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Gâteau à la pâte d’amande et au sirop d’orange et de gingembre {sans gluten} Mar 12, 2013 // Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonThémis, mon grand garçon, est un sacré gourmand ! Impossible pour lui de résister à l’appel d’un bon gâteau qui embaume la cuisine. Alors, pour satisfaire sa gourmandise,
et la mienne en passant également, je prépare parfois de vrais gâteaux aux saveurs multiples mais subtiles.Cela faisait longtemps que je voulais faire un gâteau à la pâte d’amande. Je raffole de cette gourmandise ! Et, comme j’ai eu l’occasion de tester la pâte d’amande au gingembre Jean Hervé, je me suis dit qu’elle ferait des merveilles dans une pâtisserie. J’ai donc concocté une recette de gâteau imbibé, délicieusement parfumé au gingembre et au sirop d’orange !
Régalez-vous !!! En tous les cas, Thémis lui a succombé, et le gâteau n’a pas fait long feu !
Préparation 20 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 200 g de farine de riz complète / 150 g d’amandes hachées / 20 g de poudre d’amande / 100 g de pâte d’amande (au gingembre Jean Hervé) / 100 g de beurre ramolli ou de margarine / 80 g + 120 g de sucre roux / 2 oeufs / 4 cl de lait d’amande / 8 g de poudre à lever / 2 oranges / 200 ml d’eau filtrée / 1 cuillère à soupe de miel / 1 cm de gingembre / 1 étoile de badiane /2 gousse de cardamone
1. Prélevez le zeste d’1 orange.
2. Réalisez le sirop : Pressez les oranges. Pelez et émincez finement le gingembre. Placez 10 cl de jus dans une petite casserole avec l’eau, le miel et les 120 g de sucre. Ajoutez le gingembre émincé, la badiane et la cardamone. Portez à ébullition et laissez le sucre se dissoudre une dizaine de minutes à feu doux tout en mélangeant. Laissez le sirop tiédir.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Beurrez un moule carré (30×30 cm). Placez une feuille de papier cuisson au fond et répartissez les amandes hachées.
5. Préparez la pâte : mélangez le beurre avec le sucre restant et 1 cuillère à soupe de zeste d’orange. Ajoutez 1 à 1 les oeufs, le lait puis 60 ml de sirop d’orange épicé. Ajoutez enfin la farine, la pâte d’mande émiettée (plus simple si elle est bien froide) et la poudre d’amande et la poudre à lever.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Réchauffez le sirop d’orange restant. A la sortie du four laissez tiédir avant de démouler puis versez le sirop sur le gâteau.
Un gâteau imbibé se conserve mieux et garde son moelleux plus longtemps.
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2 Commentaires à "Gâteau à la pâte d’amande et au sirop d’orange et de gingembre {sans gluten}"
délicieux et beau ce gâteau … les amandes … les épices doivent le rendre savoureux et moelleux avec ce sirop !!!
des bisous ma Cécile :*
Oh, ben il a l’air plein de belles saveurs ce gâteau, en plus d’être très beau ! Bravo, ça donne envie !