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Gâteau magique à la vanille {sans gluten} Jan 30, 2016 // Extras, Gâteaux, crumbles, Le sucré..., Les "sans"..., Sans gluten, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonCe gâteau fait désormais parti des desserts simples et efficaces que je réalise quand je veux faire plaisir à mes enfants. Ils en raffolent et je m’amuse souvent à varier les saveurs en changeant les farines ou le lait. Cette version sans gluten a été réalisé avec une très bonne vanille de Madagascar, ce qui est primordial pour obtenir en bouche une saveur vanillée authentique.
Vous pouvez retrouver cette recette parmi tant d’autres sur le blog de la marque Alter Eco.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes
Il vous faut : 125 g de farine de riz / 150 g de sucre blond de canne / 4 œufs / 125 g de beurre doux / 35 cl de lait demi-écrémé / 25 cl de crème d’amande / 1 cuillère à soupe d’eau / 1 gousse de vanille Alter Eco / 1 pincée de sel marin
1 – Préchauffez le four à 150°C.
2 – Faites tiédir le lait et la crème d’amande mélangés. Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines avec la pointe d’un couteau puis ajoutez-les dans le lait pour les faire infuser.
3 – Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un grand saladier battez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre. et ajoutez-le tout en mélangeant. Ajoutez ensuite la farine de riz.
4 – Versez le lait dans le saladier tout en mélangeant.
5 – Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez une première moitié doucement au fouet puis l’autre moitié plus délicatement à la Maryse.
6 – Versez dans un moule de 25 cm chemisé (beurre + farine) et enfournez pour 50 minutes.
Le plus : Vous pouvez varier les farines en remplaçant par exemple 1/3 de la farine de riz par de la farine de châtaigne.
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7 Commentaires à "Gâteau magique à la vanille {sans gluten}"
Merci pour cette recette… inhabituelle !
Il est difficile de ne pas casser les blancs dans un appareil aussi liquide… As-tu une astuce ?
Merci !
Catherine
Bonjour Catherine, c’est bien parce que la pâte est assez liquide que les 3 couches arrivent à se former. Pour l’incorporation des blancs en neige je procède en 2 étapes : je mélange une première moitié des blancs au fouet sans trop battre tout de même et l’autre moitié à la spatule plus délicatement. Les blancs sont bien évidemment plus cassés que si vous faites une génoise mais vous verrez qu’à la cuisson ils agissent tout de même selon nos attentes.
Bonjour,
Si vous deviez remplacer pour des raisons d’allergie les 125g de beurre le feriez vous par la même quantité de beurre de coco (huile de coco) ?
Merci par avance pour votre réponse.
Bonjour, Je remplace toujours le beurre par une quantité moindre d’huile. Pour 100 g de beurre dans une recette j’utilise à la place 75g à 80g d’huile.
Bonjour, j’aimerais savoir ce qu’est la crème d’amande : du lait d’amande, de la purée d’amande, ou une crème pâtissière à base de poudre d’amandes à préparer séparément ?
Merci d’avance de vos lumières !
Bonjour, lorsque dans une recette je parle de crème d’amande c’est ce que certains industriels appellent de l’amande cuisine conditionnée en petite brique de 20 cl. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio même si certaines grandes surfaces le proposent de plus en plus.
Bonjour Cécile ! Ton gâteau magique est superbe. Et tu as raison, un gâteau à la vanille se doit d’être réalisé idéalement avec une BONNE vanille.
Je n’ai jamais encore testé le gâteau magique mais pour l’instant j’ai un peu peur avec mon four. En fait il s’agit d’un petit four avec des températures très approximatives. Je pâtisse quand même, mais pas question pour moi de faire des meringues par exemple. Je me demande si le gâteau magique a besoin d’une température bien précise (qui est de 150°) ou non ? Il me reste à tester cela avec mon (fichu) four avant d’en avoir un nouveau !
Belle journée à toi, des bises !