A la maison les enfants raffolent des gaufres liégeoises pour le goûter. Evidemment celles que l’on trouve dans le commerce ne seront jamais aussi saines que celles faites à la maison. J’ai longtemps cru qu’il fallait des plaques de gaufrier spéciales pour les réaliser, mais pas du tout. Je me suis donc lancée dans la préparation d’une pâte que j’ai souhaité bien parfumée. 

Je n’y ai volontairement pas incorporé de gros grains de sucre. Par contre j’ai testé plusieurs techniques pour les caraméliser : pour certaines j’ai roulé les boules de pâte dans du sucre glace avant de les faire cuire, et pour d’autres j’ai procédé à une cuisson en deux temps en ajoutant sur les gaufres, dans le deuxième temps de cuisson, des morceaux de pâte de sucre de coco (c’est un délice mais je vous concède que tout le monde n’a pas cela dans ses placards). Les gaufres prises en photo sont justes saupoudrées de sucre glace.

Pour une 12aine de gaufres

Préparation 10 minutes – Repos 1 h 30 minutes – Cuisson 30 minutes

Il vous faut : 500 g de farine T65 / 35 g de sucre roux / 2 oeufs / 220 g de lait / 100 g de beurre / 1 sachet de levure boulangère / 1/2 bouchon de rhum brun / 1 gousse de vanille

1 – Faites tiédir le lait et mélangez-le avec la levure. Dans le bol du robot mélangez au crochet la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

2 – Ouvrez la gousse de vanille et prélevez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajoutez à la pâte ainsi que le rhum et le beurre coupé en dés. Pétrissez à nouveau quelques minutes (la pâte doit rester collante) puis couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure.

3 – Dégasez la pâte à la main  puis formez des boules de la taille de boules de glaces (j’utilise 2 cuillères à soupes pour former les boules). Posez-les sur une plaque légèrement farinée et couvrez du linge avant de placer la plaque au réfrigérateur pour 30 minutes.

4 – Faites chauffer le gaufrier puis placez les boules sur les plaques. Écrasez pour fermer le gaufrier et faites cuire le temps nécessaire indiqué par l’appareil. Appuyez bien sur le gaufrier le temps de la cuisson.