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Gratin de haricots blancs à la sauge et à la noisette Oct 18, 2014 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLa semaine, à la maison, nous ne mangeons que rarement de la viande. Nos repas sont essentiellement composés de légumes, céréales, fruits et produits laitiers. Mais, pour un bon apport en protéines l’idéal est d’ajouter à ces deux éléments des légumineuses : haricots en grains, lentilles, fèves, pois chiches, pois cassés,… Je dois avouer que j’en mets volontiers dans mon assiette dès l’automne arrivée mais j’ai du mal à m’en nourrir lors des chaudes journées d’été. Même si une Salade de lentilles persillée me fait toujours envie !
Les légumes secs sont une excellente source de protéines. Combinés à une céréale et des légumes ils vous apportent tous les éléments nécessaire à un régime sain et équilibré. Il ne faut donc pas se priver. Et si leur préparation (trempette + cuisson) vous semble fastidieuse n’hésitez pas à les acheter en boîte. Leur saveur n’est pas aussi dénaturée que pour les légumes en conserves.
Préparation 20 minutes – Cuisson 60 + 20 minutes
Il vous faut : 150 g de haricots blancs secs soit environ 450 g de haricots cuits (ici j’ai utiliser des petits Brezins) / 1 branche de thym / 1 branche de romarin / 8 feuilles de sauge / 2 oignons / 2 gousses d’ail / 160 g de dés de jambon blanc / 1 petite boîte de tomates entières (400 g net) / 40 g de pain rassi / 40 g de noisettes décortiquées / huile d’olive / 1 cuillère à café de gomasio / sel marin / poivre
1. La veille mettez les haricots à tremper pour toute la nuit. Le lendemain rincez les haricots puis mettez-les à cuire 40 à 60 minutes selon la variété, dans une casserole d’eau froide avec le thym, le romarin et 2 feuilles de sauge.
2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les haricots, le jambon, l’ail puis les tomates coupées grossièrement et leur jus. Salez et poivrez. Versez 10 cl d’eau filtrée puis laissez cuire à couvert 15 minutes.
3. Pendant ce temps mixez les noisettes et le pain rassi afin d’obtenir une chapelure grossière. Ajoutez le gomasio et la sauge restante ciselée finement.
4. Versez les haricots dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et passez sous le grill 5 minutes.
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6 Commentaires à "Gratin de haricots blancs à la sauge et à la noisette"
J’ai essayé cette recette et c’est super bon !!!!! Mes haricots blancs ont été un peu long a cuire mais sinon y a pas plus simple à faire !
Merci pour ce super blog 😉
Délicieux ! J ai fais découvrir ainsi les haricots blancs a ma fille de 5 ans qui a finit toute son assiette! Comme je fais attention au gluten je n ai pas mis de pain mais sinon l ensemble était gouteux, parfumer, et le croquant des noisettes un régal! Merci pour la recette!
Avec Plaisir Céline. Chez moi aussi ça a plu aux petits comme aux grands !
Mmmm le mélange haricot blanc / noisettes je note 🙂
Je vais essayer cette semaine ,chez moi aussi les légumes secs ont la vie belle .
Merci et bon dimanche
Jolie recette!