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Houmous de pois cassés ou crème de pois cassés au sésame Les pois cassés font parti de mes souvenirs culinaires d’enfance. Chez ma grand-mère la soupe de pois cassés mijotait sur le poêle à bois une grande partie de la matinée jusqu’à former un velouté épais, doux et onctueux en bouche. C’était un vrai délice.
Mais les pois cassés peuvent se cuisiner toute l’année, et lorsque le temps des soupes est passé je trouve que préparés à la façon du houmous, frais et parfumé, ils révèlent également toute leurs saveurs. Je partage donc avec vous cette recette que j’ai préparée dernièrement pour le blog Priméal pour accompagner des Crackers aux flocons d’avoine.
Pour la petite histoire, et après avoir passé dernièrement une journée gourmande libanaise avec Monique, auteur du blog Traiteur à domicile, j’ai appris que “houmous” signifie en libanais pois chiche, il semble donc assez aberrant d’intituler une recette “houmous de pois cassés”. Pour plus de cohérence cette recette pourrait donc s’appeler “Crème de pois cassés au sésame”.
Préparation 10 minutes – Cuisson 40 minutes
Il vous faut : 150 g de pois cassés Priméal / 1 cube de bouillon de légumes / 2 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame blanc) / 2 gousses d’ail / 1 citron / 1 cuillère à café de zaatar (thym, origan, sésame et sumac) ou de cumin / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / sel / piment d’Espelette / 8 cl d’eau de cuisson
1. Faites tremper les pois cassés puis faites-les cuire le temps indiqué dans un bouillon de légumes. Égouttez-les.
2. Pelez les gousses d’ail. Placez-les dans un mixer avec les pois cassés, le tahin, le jus du citron et l’huile d’olive. Mixez en ajoutant peu à peu l’eau de cuisson.
3. Ajoutez les épices, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et mixez une dernière fois.
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5 Commentaires à "Houmous de pois cassés ou crème de pois cassés au sésame"
Le houmous il y a rien de tel pour l’apéro, il faudrait que j’essaye d’en faire un un jour =)
J’adore ce genre de tartinade et les crackers sont un vrai plus. A tester!
Ca a l’air vraiment délicieux !
Moi qui adore les pois cassés et l’houmous il va falloir que je réalise cette jolie recette au plus vite!
Oh, moi aussi j’adore les pois cassés, en purée et en soupe, mais je les ai découverts sur le tard, mes parents n’en cuisinaient pas. Idem pour les pois chiches et le houmous que j’aime énormément. Alors là un mélange de ces deux recettes, je dis OUI !