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Lait de soja maison Mar 12, 2012 // Les "sans"..., Les boissons..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonOn trouve du lait de soja partout, nature ou aromatisé de multiple manières. Mais, savez-vous comment on le réalise ? Tout simplement avec des graines de soja et de l’eau. C’est un peu long puisque le trempage prend toute une nuit mais, une fois cette étape passée, rien de plus simple. Vous allez aussi me demander : Pourquoi faire son lait de soja ? D’abord, vous constaterez que le goût d’un lait de soja maison n’a presque rien à voir avec le lait industriel. Son goût est plus soutenu et meilleur finalement. Le lait industriel, lui, est plutôt neutre ; ce que certaines personnes préfère pour la boisson mais, pour la cuisine, c’est un lait de soja maison qui fera la différence et apportera un petit plus à vos plat.
Il vous faut : 100 g de graines de soja dé pelliculées / eau filtrée
1. Placez les graines de soja dans un grand saladier et recouvrez-les de 4 fois leur volume d’eau filtrée. Laissez-les tremper toute un nuit (minimun de 10 heures).
2. Rincez bien les graines, égouttez-les puis placez-les dans une grande casserole. Recouvrez-les d’un litre d’eau filtrée et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, comptez 20 minutes puis mixez le tout 5 à 10 minutes pour obtenir le lait.
3. Passez le lait obtenu au chinois afin de filtrer le jus et versez-le dans une bouteille stérilisée au préalable que vous placerez au réfrigérateur.
Ce lait se conserve 24 heures au réfrigérateur.
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4 Commentaires à "Lait de soja maison"
j’en ai fait boullie exactement pareil mais le miens a un gout trop amer dégeux !!!!! j’ai pas eu le temps de le bouillir alors je me suis absenté 6h pour bosser et la je reviens j’ai boullie mais le mauvais gout après je sais pas si c’est ça .. je connais une dame qui en a fait mais elle a pas boullie l’eau avant et c’est super bon ! aidé moi s’il vous plait !!
Bonjour, Désolée pour ma réponse tardive. J’étais en vacances. Avez-vous bien utilisé des graines de soja dépelliculés, et non entières ? Peut-être n’avez-vous pas suffisamment rincé le soja… l’eau de cuisson doit également être une nouvelle eau claire… Je fais bouillir les graines dans de l’eau afin de les cuire et pouvoir les mixer ensuite pour extraire un maximum de lait. Tenez-moi au courant 😉 A bientôt
Je suis une grande adepte de lait végétal, mais je n’ai jamais essayée les laits fait maison (pourtant je fait quasi tout maison !!!). Tu me donne envie avec ta recette, je vais la tester rapidement 🙂
J’adore! Je suis en plein de ma période “je me renseigne sur les laits végétaux” donc ta recette tombe à pic! Je trouve ça génial de pouvoir créer son propre lait de soja! Ça donne un bon petit goût dans pas mal de recette, bref merci de nous partager cette recette! =)
Bon lundi, bises!