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Melon et framboises rafraîchis au Jurançon A servir comme un cocktail à l’apéritif avec seulement quelques morceaux de fruits ou comme un dessert léger en fin de repas, ce verre de Jurançon au melon et framboises est un pur moment de fraîcheur. Très légèrement gélifié par l’agar-agar le vin doux enrobe les fruits et fond délicatement en bouche. Et je suis sûre que même les réticents qui n’apprécient pas forcement les préparations gélifiées se laisseront tenter.
A consommer avec modération par une chaude journée d’été !
Préparation 10 minutes – Cuisson 8 minutes
Il vous faut : 30 cl de Jurançon doux / 30 cl d’eau filtrée / 40 g de miel / 1 melon / 2 g d’agar agar / 4 poignées de framboises / 1 poignée de feuilles de menthe / 1 gousse de vanille
1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin avec l’eau, le miel et la gousse de vanille ouverte pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Laissez tiédir. Grattez l’intérieur de la gousse pour libérer les grains restants.
2. Ajoutez l’agar agar tout en mélangeant vivement. Faites chauffer doucement à nouveau 3 minutes tout en remuant. ( Pour bien se dissoudre l’agar agar doit être mélangé à un élément liquide froid ou tiède. S’il est trop chaud vous aurez de fortes chances d’obtenir des grumeaux.). Éteignez le feu et laissez tiédir.
3. Coupez et épépinez le melon. Réalisez des billes ou coupez de petits cubes. Lavez les framboises et les feuilles de menthe.
4. Répartissez le melon, les framboises et la menthe dans des verres. Versez le jus de Jurançon. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
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2 Commentaires à "Melon et framboises rafraîchis au Jurançon"
Ah ben moi je me laisserai tenter sans aucun problème !!!!!
Un très beau rendu, ça donne envie!