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8 Commentaires à "Meringues végétales"

  • Bérengère BALDIT 03:02 01/9/2016

    Bonjour, j’ai essayé de faire des meringues avec le jus de pois chiches. Ca n’a pas marché. En fait, c’était bon le jour même de la cuisson. Mais le lendemain, ça ressemblait, au niveau de la texture, aux chips de crevettes qu’on mange dans les restaurants chinois. Au niveau du goût, c’était ok… dommage parce que je reussis très bien la mousse au chocolat avec le jus de pois chiche ! Elle est à tomber par terre ! Maintenant, je ne la fais plus que sous cette forme…

    • Cécile Lorillon 12:18 03/9/2016

      Bonjour Bérengère, Peut-être votre four ne fonctionne pas comme le mien et vous auriez dû alors augmenter le temps de cuisson. La qualité du jus de pois chiche peut également être en cause. Ces meringues une fois cuites sont assez dures et, conservées dans une boîte en métal une fois bien froides, elles se gardent plusieurs jours sans problème.

  • In Vegan Veritas 01:13 28/5/2016

    Elles sont très belles !

  • Michèle G. 05:59 22/1/2016

    Bonjour, je suis intriguée et intéressée par cette recette…par contre je n ai pas envie d acheter des boîtes de conserve en supermarché. Est ce que je peux faire un jus de pois chiche en faisant cuire tout simplement des pois chiche dans de l eau ?? Est ce que je vais obtenir le même résultat ?? Merci pour votre réponse et bonne continuation culinaire ! Et MERCI pour votre partage.

    • Cécile Lorillon 10:30 23/1/2016

      Bonjour Michèle,
      Oui vous pouvez réaliser votre jus de pois chiches. Mais le jus doit cuire seul (sans les pois chiches). Vous trouverez la technique ici : http://www.revolutionvegetale.com/fr/non-classe/mousses-temp/ . Attention que votre jus de pois chiches soit bien réduit à la cuisson pour être assez « gluant ». C’est nécessaire pour pouvoir ensuite le monter en neige.

  • Aurélie 08:35 22/1/2016

    Bonjour !
    Merci beaucoup pour cette recette intrigante que je vais essayé de ce pas. Je veux juste savoir la température de préchauffage car 10°C me semble bizarre.
    Merci beaucoup et bonne journée

    • Cécile Lorillon 12:25 22/1/2016

      Bonjour, le préchauffage se fait à 110°C. Mon doigt n’a pas dû appuyer assez sur la touche ! 😉

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