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Mini-courgettes et fleurs farcies à la ricotta et à l’anchois Juil 18, 2013 // Entrées chaudes, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonDes fleurs de courgettes, j’en ai dans mon jardin? mais généralement je ne les ramasse pas, je laisse grossir les courgettes et les fleurs fanent. Donc, quand j’en trouve au marché je suis ravie. C’est tellement mignon des mini courgettes avec leurs jolies fleurs en guise de chapeaux. Tellement délicat qu’on a l’impression de faire de la dînette lorsqu’on les farcit. Pour les ouvrir il faut être très précautionneux, les membranes sont très fines et se déchirent facilement. Prenez donc tout votre temps pour les manipuler.
Je n’ai pas fait blanchir les mini courgettes avec leurs fleurs car j’ai voulu qu’elles restent légèrement croquantes. Mais, vous pouvez les plonger 3 minutes dans un bain d’eau bouillante salée si vous les souhaitez moelleuses. Épongez les bien ensuite avant de les farcir et les cuire au four.
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes – Cuisson 25 minutes
Il vous faut : 8 mini courgettes avec leurs fleurs / 100 g de ricotta / 3 pétales de tomates confites à l’huile / 3 filets d’anchois à l’huile / poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates confites et les filets d’anchois en petits morceaux. Battez la ricotta et ajoutez tomates confites et anchois. Poivrez.
3. Ouvrez délicatement les fleurs des mini-courgettes. Ôtez les pistils (et faites attention qu’il ne reste pas de petites bêtes au coeur des fleurs). Remplissez les fleurs de farce à l’aide d’une mini cuillère. Refermez les fleurs.
4. Placez les mini-courgettes – fleurs dans un plat à four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 minutes.

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3 Commentaires à "Mini-courgettes et fleurs farcies à la ricotta et à l’anchois"
Très beau blog, plein de recettes originales et qui mettent l’eau à la bouche.
Je viens juste de le découvrir et je ne vais plus le lâcher 🙂
Bonne continuation et à bientôt
Kris
Merci beaucoup Kris 😉 a très bientôt alors !
La fleur de courgette, c’est quand même un pur régal, à la fois doux et onctueux, la recette me parait elle aussi trés bonne, merci de redonner ses lettres de noblesse à ce si bon légume !