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Nids de pâtes en omelette Sep 19, 2014 // Le salé..., Les "sans"..., Pâtes, riz, Salé, Sans gluten, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe vous ai déjà dit que, les soirs de semaine, comme la plupart des gens, je ne me complique pas la vie avec des recettes complexes et des plats trop élaborés. Nous nous contentons très souvent de pâtes, riz, céréales, légumes poêlés ou œufs.
Mais, rien n’empêche de varier les plaisirs et les présentations pour ne pas tomber dans la monotonie du spaghetti. Donc, aujourd’hui je vous propose une recette simplissime faite de pâtes et d’œufs en omelette. Cela n’empêche pas de customiser votre plat avec un petit plus dont vous seul connaissez le secret. Pour ma part, j’ai garni tout simplement les nids de sauce tomate et de copeaux de parmesan.
Pour 4 à 6 personnes (8 à 12 nids selon la taille des moules)
Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes
Il vous faut : 200 g de pâtes fraîches type tagliatelle, linguine ou spaghetti (ou 150 g de pâtes sèches environ) / 5 oeufs / 150 g de fromage frais (ricotta ou chèvre ou brebis) / 4 cuillères à café de sauce tomate ou tomate – poivron / sel marin / poivre / 5 g de beurre / copeaux de parmesan
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente le temps nécessaire.
3. Pendant ce temps battez les oeufs en omelette avec le fromage frais, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
4. Égouttez les pâtes et incorporez le beurre. Formez des nids en utilisant une fourchette sur laquelle vous entourez les pâtes. Placez les nids dans des ramequins ou des moules (type moules à muffins). Versez les oeufs battus dessus puis ajoutez 1/2 cuillère à café de sauce tomate au centre. Couvrez de papier aluminium (ou, si comme moi vous essayez de limiter votre consommation d’aluminium, d’une plaque en tole fine) Enfournez pour 6 minutes. Découvrez et poursuivez la cuisson 8 minutes de plus.
5. Laissez tiédir avant de démouler et de parsemer de copeaux de parmesan. Servez tiède ou froid avec une salade.

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