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Pain de maïs aux graines J’aime le pain de maïs, sa texture, sa jolie couleur dorée, son parfum,… , mais malheureusement, à moins d’habiter au Portugal, on n’en trouve pas dans toutes les boulangeries ! Il m’arrive donc d’en réaliser moi-même. Délicieux avec un plat en sauce pour faire trempette , ou avec une cuillère de confiture à la fraise au petit déjeuner !
Préparation 25 min – Repos 2 h – Cuisson 35 min
Il vous faut : 400 g de farine de blé / 200 g de farine de maïs / 21 g de levain / 5 cuillères à soupe d’huile d’olive / 280 ml d’eau / 80 ml de lait tiède / 20 g de graines mélangées (tournesol, lin, pavot, …) /7 g de sel
1. Dans le bol d’un robot muni d’un pétrisseur ou une grande jatte mélangez les 2 farines. Ajoutez le levain et le sel, puis l’huile d’olive. Mélangez bien et versez progressivement le lait, puis l’eau, tout en pétrissant. La pâte doit être souple et collante. Couvrez-la d’un torchon humide propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. (vous pouvez par exemple mettre le bol dans le four programmé à 30° ou à proximité d’un radiateur si vous êtes en période hivernale). La pâte va doubler de volume.
2. Farinez vos mains et étalez une couche de farine (maïs ou blé, au choix !) sur un plan de travail. Renversez la pâte dessus, et sans trop la presser, roulez-la dans la farine. Découpez votre pâte à pain selon la forme des pains que vous souhaitez et placez vos pâtons dans vos formes à pain (j’ai utilisé cette fois-ci mes cercles à pâtisser – 1 grand et 2 petits – posés sur un plaque de four farinée). Vaporisez le dessus des pâtons d’eau et saupoudrez-les de graines. Laissez reposer les pains 1 heure de plus à température ambiante, et toujours recouverts d’un torchon humide.
3. Mettez le four à chauffer à 200° . Placez à l’intérieur du four un petit bol rempli d’eau et enfournez vos pains pour 35 min.
4. Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les déguster.

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4 Commentaires à "Pain de maïs aux graines"
Bonjour , pourriez vous me donner la marche à suivre de cette recette pour MAP ? Merci .
Bonjour Nadine,
Je n’ai pas testé cette recette à la MAP et je ne sais pas si les proportions conviennent… Désolée.
Tes pains sont un vrai délice! bravo!
Merci Marion !