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Panna cotta à la fleur d’oranger, chocolat blanc et confit de dattes Jan 02, 2014 // Le sucré..., Les "sans"..., Mousses, crèmes..., Sans gluten, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe ne me lasserai jamais des Panna cotta. C’est bon, c’est frais et on peut varier les parfums au grè de nos envies. J’ai réalisé celle-ci pour notre dessert de réveillon du nouvel an. Après un repas un peu chargé en plats et en alcool, c’était parfait. L’eau de fleurs d’oranger et les dattes nous ont transportés le temps du dessert en Orient, juste le temps de redescendre sur terre pour se souhaiter une bonne année !
Je profite donc de ce joli dessert pour vous souhaiter à tous une belle année 2014
♥ ♥ ♥ Heureuse et Généreuse ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥ Riche en rencontres et découvertes ♥ ♥ ♥
♥ ♥ ♥ Une année placée sous le signe du partage ! ♥ ♥ ♥
Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut :
Pour la panna cotta : 85 g de chocolat blanc / 20 cl de crème liquide / 20 cl de lait / 20 g de sirop d’agave / 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger / 2 g d’agar agar
Pour la gelée d’orange : 10 cl de jus d’oranges préssées (environ 1 + 1/2 oranges ) / 2 cuillères à soupe de sirop d’agave / 1 g d’agar agar
Pour le confit de dattes : 8 cl de jus d’orange pressée (environ 1 orange) / 50 g de dattes / 2 cuillères à soupe de sucre roux
Pour la décoration : 1 poignée pistaches mondées concassées
1. Préparez le confit de dattes. Coupez les dattes en 4 et enlevez les noyaux. Placez dans une petite casserole avec le jus d’orange et le sucre. Faites cuire 20 minutes environ (jusqu’à évaporation complète du sirop). Laissez refroidir.
2. Dans le même temps ou plus tard : Cassez le chocolat blanc dans un grand bol. Portez le lait à ébullition puis versez-le sur le chocolat tout en mélangeant.
3. Versez la crème dans une petite casserole. Ajoutez le sirop d’agave, l’eau de fleur d’oranger et l’agar agar. Portez à petite ébullition puis laissez chauffer 2 minutes tout en mélangeant. Incorporez cette crème au lait au chocolat blanc.
3. Versez dans des ramequins individuels ou des verres. Lissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
4. Pour la gelée à l’orange : Portez à ébullition le jus d’orange avec le sirop d’agave et l’agar agar. Laissez chauffer 2 minutes puis laissez tiédir avant de verser sur les panna cotta.
5. Avant de servir : Placez quelques morceaux de dattes confites sur la gelée d’orange et parsemez de pistaches concassées.

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2 Commentaires à "Panna cotta à la fleur d’oranger, chocolat blanc et confit de dattes"
Bonjour Cécile. Très sympa cette panna cotta. Je te souhaite une excellente année 2014 avec beaucoup de réussite dans tes projets. Bisous gourmands et à très vite 😉
Merci Miss Pat’ ! Bonne à toi également ! Bises et à bientôt 🙂