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Panna cotta fraises, menthe et citron Mai 24, 2013 // Le sucré..., Les "sans"..., Mousses, crèmes..., Sans gluten, Sans oeufs, Sucré, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonC’est vrai qu’en ce moment ce n’est pas à l’ombre d’un parasol qu’on va déguster ce dessert estival, mais dès que vous l’aurez en bouche vous verrez que le soleil ne sera pas loin ! Si, si je vous assure !!
Ne vous y méprenez pas, ces fraises sont claires mais mures à point. Ce sont des Ciflorettes, et leur couleur naturelle à maturité est plutôt orangée. Mon petit producteur du marché me les a vivement conseillées pour réaliser un dessert frais. Et, il avait bien raison, elles sont délicieuses, juteuses et tellement parfumées !
Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 20 cl de lait / 20 cl de crème liquide / 50 g de sucre roux / 2 g d’agar agar / 250 g de fraises / 50 g de sirop d’agave / 1/2 citron / 5 gouttes d’eau florale de menthe / menthe fraîche
1. Pressez le citron et réservez le jus.
2. Faites chauffer le lait et la crème avec le sucre roux et le jus de citron. Ajoutez l’agar agar tout en fouettant.
3. Versez dans des verres et laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pour 2 heures.
4. Pendant ce temps émincez 200 g de fraises. Placez-les dans une grande casserole et arrosez de sirop d’agave. Ajoutez 5 gouttes d’eau florale de menthe (ou quelques feuilles émincées). Faites chauffer 5 minutes puis laissez refroidir dans la casserole.
5. Ajoutez les fraises cuites avec leur jus sur les panna cotta et décorez de fraises restantes émincées et de feuilles de menthe hachées.

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1 Commentaire à "Panna cotta fraises, menthe et citron"
Super idée pour l’agar agar!! cela rend la recette plus gourmande et la présentation de la recette plus attirante!