Cette pâte salée – moitié sablée, moitié brisée – est désormais devenue un classique de mes recettes. Une fois cuite elle est croustillante à souhait et se coupe facilement sans forcement se briser au premier coup de couteau. Elle me sert autant en fond de pizza qu’en fond de tarte, et peut même être utilisée pour réaliser des crackers apéritifs. Le son d’avoine et les graines de lins renforcent son côté craquant et lui donne un délicieux goût, un petit plus, qu’on ne trouve que dans le fait maison !

© Cécile Lorillon – 2012

Pour 1 grand fond de tarte

Préparation 10 minutes

Il vous faut : 300 g de farine de blé T80 / 100 g de son d’avoine / 10 cl d’huile d’olive / 10 cl d’eau / 2 cuillères à soupe de lait d’avoine / 1 cuillère à café de gomasio / 1 cuillère à café de graines de lin doré / 1 cuillère à café de grains de lin noir

1. Mélangez dans un grand bol la farine, le son d’avoine, les graines de lin et le gomasio.

2. Ajoutez l’huile d’olive tout en pétrissant puis l’eau et le lait.

3. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Réservez au frais avant de l’étaler.