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Pâte d’azukis {Anko} Mai 09, 2012 // Gourmandises, Le sucré..., Les "sans"..., Les bases..., Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sucré, Sucré, sucrées..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonÉtonnant ce petit haricot rouge et légèrement sucré, venu d’Asie ! Au Japon il est devenu un incontournable de la gastronomie, et depuis que j’y ai goûté je dois dire que je comprends cet engouement ! Une fois cuit, il devient tendre et se cuisine aussi bien sucré que salé. Son goût proche de celui de la châtaigne s’intègre bien aux pâtisseries et vous pouvez en faire une pâte ou une crème sucrée à intégrer à un dessert ou à tartiner.
© Cécile Lorillon
Pour 1 pot de confiture
Préparation 5 minutes – Attente 1 nuit – Cuisson 1h 10 minutes
Il vous faut 150 g de haricots azukis / 150 g de sucre blond de canne / 1 gousse de vanille / eau (filtrée)
1. La veille mettez les haricots à tremper dans un bol d’eau. Ils doivent tremper dans l’eau un minimum de 12 heures.
2. Portez à ébullition de l’eau dans une casserole et faites-y cuire les haricots 3 minutes. Égouttez et couvrez les haricots d’eau. Faites cuire à feu doux 1 heure. Au terme de la cuisson les haricots doivent être tendres.
3. Ajoutez le sucre et les grains de vanille dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Laissez cuire 5 minutes de plus puis mixez. Si la pâte vous semble trop sèche, assouplissez-la avec un peu d’eau chaude.
© Cécile Lorillon
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6 Commentaires à "Pâte d’azukis {Anko}"
Bonjour Cécile,
J’ai cherché dans le magasin bio de notre commune (de Vigneux ou il fait très beau en ce moment…) les haricots Azukis, mais pas trouvé, ou trouves tu les tiens? Je vais essayé chez bio coop mais à voir…J’ai du mal a trouver certains produits que tu utilises.
Je voudrais bien réaliser les brownies pour les petits enfants
Bises
A bientot
Bonjour Chantal, Je les ai trouvés à la Biocoop mais si tu n’en trouves pas tu peux faire les brownies avec des haricots noirs. Cela ira très bien également. Bises et à bientôt !
juste une petite précision, vous mettez les haricots 3 mn, dans de l’eau bouillante ou bien à froid et après l’ébullition 3 mn.
Merci
Bonjour, c’est 3 minutes dans l’eau bouillante.
j’adore!! je le connais bien sous forme sucrée mais si tu as quelques idées salées je prends volontier 😉
Idées salées : Dans une salade composée, des galettes ou tout simplement avec un riz pour un accompagnement !