Cette pâte de pignon, tout comme la pâte de pistache est parfaite pour réaliser une tarte aux fruits moelleuse et délicieusement parfumée ! Je l’ai aromatisée à l’eau de fleur d’oranger parce que ces deux saveurs sont fabuleuses ensemble. Mais, vous pouvez tout aussi bien la réaliser nature et selon l’usage que vous en ferez ne parfumer que la quantité utilisée.  J’en ai prélevé 30 grammes pour réaliser un fond de tarte à l’abricot et il m’en reste donc encore tout plein, ce qui laisse présager de nombreux desserts gourmands à venir ! …

Pour 200 g

Préparation 5 minutes – Cuisson 2 minutes

Il vous faut : 100 g de pignons / 30 g de poudre d’amande / 50 g de sucre roux / 5 cl d’eau filtrée / 3 gouttes d’extrait d’amande amère / 1 cuillère à soupe d’huile de colza / 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

1. Faites griller à sec les pignons sans cesser de remuer.

2. Mixez les pignons avec la poudre d’amande, le sucre roux, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait d’amande amère.

3. Ajoutez progressivement l’eau et mixez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.