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42 Commentaires à "Pâte sablée amande sans gluten"

  • Monique 08:05 27/5/2022

    Nous sommes en sans gluten depuis 26 ans. Votre recette de pâte est à chaque fois un véritable succès ! Même mon mari qui n est pas allergique au gluten préfére cette pâte là à celle au blé .

  • REnauld 08:16 28/9/2021

    par quoi remplacer l’oeuf car en plus d’être intolérent au gluten mon petit fils est allergique au blanc d’oeuf si oui comment faut il modifier la temperature du four ??

    merci beaucoup par avance
    Anine

    • kris 08:18 14/2/2023

      Mon mari est très intolérant au blanc d’oeuf, mais pas aux oeufs de caille (sur conseil homéopathe, pas les mêmes protéines). A tenter: 1 oeuf poule = 5 oeufs caille

  • Mosser 06:29 25/4/2021

    Je viens de tester aujourd’hui.. Reste de pâte cuit au four et elle est vraiment délicieuse.. Par contre au cours de la 2ème cuisson sans rien la pâte s’est retractée et fendillée par endroits.. Temps de cuisson peut être trop long car mon fond de tarte est très brun…

  • Catherine Marchand 03:57 07/4/2021

    Malade caeliaque. Il est toujours diffice de faire une pâte sans gluten.
    Mais là c’était simple et je l’ai étalé sur une feuille de papier sulfurisé.
    Excellente recette. Je vais y mettre des pommes.
    Un très grand merci.

    • Cécile Lorillon 10:54 08/4/2021

      Avec plaisir !

      • Kerguen 12:56 13/4/2021

        Bonjour, peut-on diminuer un peu la dose de beurre en gardant les doses des autres ingrédients ?
        Et combien de temps la cuisson à blanc ( pour réaliser ensuite une tarte aux fraises) ainsi que la température du four ?
        Merci
        Cricri

        • Cécile Lorillon 04:13 26/4/2021

          Bonjour, si vous diminuez la quantité de beurre, pour que la pâte ne soit pas trop sablée vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à café d’eau ou de lait ou bien de la purée d’amande. Pour le four, 25 minutes environ (tout dépend du four) à 180°C.

  • Patricia Buchle 05:49 16/3/2021

    Bonjour ! Je ne fais que cette pâte là ! Je n’ai même pas tenté une autre puisque celle là me convient PARFAITEMENT ! Tout le monde aime, même ceux qui sont habitués au gluten. Une fois je me suis trompée et j’ai mis de la semoule fine de maïs à la place de la farine de maïs. Un succès aussi! Merci encore pour ce partage ! En version salée, j’ai juste supprimé le sucre et ça a été parfait pour ma quiche.

  • dore 12:48 16/3/2021

    Excellente ! Rien changé. Bonne base pour une tarte au citron

  • France 09:26 03/11/2020

    Bonjour
    Merci pour ta recette.
    Pour quel diametre ton fond de tarte ?
    Je ne l ai pas vu noté
    Merci

  • Nath 09:18 11/10/2020

    Bonjour
    Le titre est trompeur… peut on ne mettre que de la poudre d’amande sans autre farine ?
    Merci

  • Coralie 09:13 07/6/2020

    Super recette !
    J’ai mis de la châtaigne à la place du maïs et j’ai eu de délicieux petits sablés pour le goûter 🙂

  • Nuntia 05:01 01/6/2020

    Quelle est la température du four et le temps de cuisson pour une cuisson sans garniture sur fond blanc? et avec garniture? merci pour ces précisions!

  • BESNARD Thérèse 08:12 20/5/2020

    Bonjour
    J’aimerais savoir par quoi remplacer la farine de riz ….
    car je cherche des farines IG bas et sans gluten
    Un vrai problème
    Merci de votre réponse

    • Benjamine 08:49 08/2/2021

      Essayez la farine de lupin, elle est basse en IG et a un bon goût

  • Vero 08:28 17/5/2020

    Et si on ne peu pas manger de la farine de maïs? On peu la remplacer par quoi?! Merci pour votre réponse

    • Cécile Lorillon 11:36 18/5/2020

      Bonjour, n’importe quelle farine peut remplacer la farine de maïs.

      • Vero 08:58 18/5/2020

        Merci pour votre prompte réponse. J essayerai votre recette

  • Ghislaine 01:46 27/3/2020

    Bonjour, est on obligée de faire un fond de tarte ou peut on faire des biscuits avec ? Merci

    • Cécile Lorillon 12:19 07/4/2020

      Vous pouvez bien entendu faire des biscuits avec. C’est ce que je fais toujours avec de la pâte restante. Bonne journée

  • sevcloupe 04:53 25/3/2020

    Merci pour cette délicieuse recette ! J’ai mis moins de beurre et un mix de farine pâtissière sans gluten. Confiture de rhubarbe dans le fond et pommes tranchées, 40 minutes à 180°…. top !

  • Patricia 11:59 29/2/2020

    Bonjour! Désolée! En revenant dur le blog je remarque que ma réponse envoyée à Liliane n’est pas passée. Alors 40 plus tard, je réponds à nouveau . Elle me demandait par quoi j’avais remplacé le sucre dans cette pâte à tarte pour la faire en version salée. Eh bien par rien! Je l’ai simplement supprimé ☺

  • Liliane 06:44 03/8/2019

    Bonjour Patricia,

    Justement, après son succès en version sucrée j’aurais aimé faire en salée. Par quoi avez vous remplacé les 90 g de sucre svp? J’ai peur qu’en les supprimant simplement la texture finale change merci beaucoup, c’est un peu urgent !

    Lily

    • Cécile Lorillon 12:39 28/8/2019

      Bonjour, Je n’ai jamais fait cette recette en version salée. Testez, vous me direz !

  • Patricia 07:30 28/7/2019

    Bonsoir de l’Ile de la Réunion! J’ai fait cette pâte en version salée pour une quiche, une réussite! Je l’ai étalée à la main dans un moule sulfurisé, et fais un peu cuire le dessous à la fin pour dorer, mon four a un p’tit soucis! Franchement! Pas de différences avec une pâte normale. Croustillante et moelleuse! Je la fais bientôt en version sucrée pour une tate à la fraise sans gluten ni lactose! Merci!

  • Will Ladislaw 03:26 06/2/2018

    Certes pas de gluten mais trop de beurre ! Ne peut-on pas diminuer un peu ? Et mettre un corps gras moins mauvais pour la santé que le beurre ?

    • Fran 08:17 08/4/2019

      Oui moi je je mets de l’huile de coco à la place du beurre et c’est très très bon je fais de très bons sablée

    • Micki 05:54 09/2/2020

      Bonjour,
      Je suis sans gluten et ce n’est pas évident..je recherche toujours des recettes. Donc j’essaye toutes celles qui me paraissent bonnes d’après les ingrédients et les commentaires. Je voulais juste savoir le temps de cuisson et la température du four.
      Je ne manquerai de vous commenter le résultat.
      Bonne soirée
      Peut on utiliser du beurre végétal ? Merci pour tout

      • Cécile Lorillon 04:58 10/2/2020

        Bonjour, Je n’ai pas testé avec du beurre végétal mais si vous tester vous devrez réduire la quantité d’1/3. Bonne soirée

  • Cecilia 08:52 25/1/2018

    Bonjour
    Est-ce possible de remplacer la purée d’amande par de là pâtes d’amande maison? J’en ai fait une hier mais ne sais pas réellement comment l’exploiter (j’aurai du faire une purée d’amande, je me suis trompé! )….. merci pour vos conseils, je débute dans la cuisine sans gluten et en limitant l’apport en lactose. Cecilia

  • Kate 04:54 28/7/2017

    Bonjour, si je veux remplacer le beurre par de l’huile est ce possible et si oui de la même quantité ?
    J’ai vu que l’on pouvait remplacer le beurre par la de la pate d’amande mais 140 gr de pate d’amande au prix du pot ça me parait legerement cher:-)
    Merci pour votre reponse
    Kate

  • nana 08:36 16/12/2016

    Pourquoi choisir la farine de maïs ? merci pour votre réponse 🙂

    • Cécile Lorillon 10:01 16/12/2016

      Bonjour,
      J’ai mis de la farine de maïs parce que je l’aime bien et aussi parce qu’il est toujours mieux de mixer les farines sans gluten pour obtenir une pâte plus souple.

  • Taveau 01:12 12/10/2016

    Consistance très friable pour la pâte.
    Tarte aux reines Claude au four, plus qu’à attendre le verdict!

  • Marie 03:54 02/9/2016

    j’ai eu le même souci avec la consistance de la pâte, elle était super friable… C’est souvent le cas avec les pâtes sans gluten je désespère donc de trouver une astuce pour que ça soit plus simple!
    En tout cas elle a l’air bonne d’ici.

    • Delf 11:37 24/3/2017

      Oui , j ai trouvé la solution avec la gomme de guar que l on trouve en magasins bio.
      C est sans gluten et ça sert de liant
      Pour une pâte à tarte normale, il faut une ou deux c à café
      Voilà, je tenais à partager
      Delf

  • Naniluce 05:06 29/10/2013

    Curieuse de voir ce qu’elle va donner, elle cuit dans le four…. Pas de beurre mais de la pâte d’amande blanche et uniquement du sucre brun entier de canne. La pâte a été très difficile à étaler mais on verra le verdict de la petite famille.

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