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Pâté végétal châtaignes et noisettes Nov 12, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Tofu, tempeh, ..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonAvez-vous déjà goûté un pâté végétal ? Peut-être pas mais vous vous en êtes certainement approchés. Houmous, pesto, ou autre tartinade sont des sortes de pâtés végétaux. Mais, ce que l’on nomme “Pâté végétal” est une tartinade un peu plus épaisse et lisse, de la consistance d’une mousse de foie de volaille. Quand j’en fais j’utilise généralement du tofu ferme, plutôt fumé ou aux herbes. Il permet d’obtenir un pâté à la fois mousseux et ferme. Le reste des ingrédients dépend de vos envies. Comme pour un pâté traditionnel vous pouvez le parfumer aux champignons, l’épicer, l’alcooliser… Et puis, vous pouvez également faire parler vos envies selon la saison et ce qu’elle vous offre. Pour cet automne je vous propose un pâté végétal à la châtaigne et aux noisettes. Un délice à tartiner sur une bonne tranche de pain grillé.
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 100 g de tofu aux herbes / 100 g de châtaignes cuites et pelées / 30 g de noisettes / 1 oignon rouge / 1 gousse d’ail / 5 cl de crème de soja / 2 baies de genièvre / muscade / huile d’olive / sel / poivre
1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans 1 filet d’huile d’olive.
2. Mixez les noisettes. Ajoutez le tofu coupés en morceaux, les châtaignes et la crème de soja. Mixez bien puis ajoutez l’oignon et l’ail.
3. Écrasez les baies de genièvre. Ajoutez dans le mixer avec 1 bonne pincée de poivre, 1 pincée de sel, et 1 de muscade. Mixez bien jusqu’à ce que vous obteniez un pâté lisse.
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14 Commentaires à "Pâté végétal châtaignes et noisettes"
Bonjour’ est ce c’estun Pâté que l’on peux stériliser (mettre en conserve) ?
C’est délicieux – j’ai hâte de faire découvrir cette recette à mon entourage à Noel! Et la texture rappelle celle d’un pâté classique. Bravo!
Super site ! Ce pâté végétal me tente énormément !!! Combien de temps peut-on le conserver ? 2-3 jours ?
En tout cas, merci pour toutes ces recettes !!
Bonjour et merci pour votre gentil commentaire sur mon blog ! Vous pouvez conserver votre pâté végétal 1 semaine environ au réfrigérateur dans un contenant fermé. A bientôt !
Bonjour ! ça y est, je l’ai fait ! Je pense l’avoir trop mixé car il manque de saveur (à notre sens…) J’ai rajouté un peu de curcuma. Je le referais avec d’autres épices en le lissant moins.
hummm cela me tente bien, je vais essayer la recette pour le réveillon de la St Sylvestre…et qui sait cela plaira-t-il aux inconditionnels des terrines de viandes ? je vous dirai. Joyeuse St Sylvestre
Merci Christine, j’attends le verdict avec impatience !
Magnifiquement BON !!!
Nous nous mettons doucement aux recettes et aliments plus naturels, locaux et bio à la maison, et ta recette est un VRAI RÉGAL!!!
J’en ai fait des bocaux que j’ai stérilisé, une arrivée à l’improviste pour l’apéro… plus de stress 😉
Merci encore pour toutes tes ces idées!
Merci Cyrielle ! Je suis contente que mes recettes finissent sur votre table ! A bientôt
En voilà un joli pâté végétal ! Certain que celui-là va se retrouver dans nos assiettes rapidement ! J’ai les châtaignes et je pense remplacer les baies par du piment d’Espelette. Merci pour ce partage ! BiZ
Bonsoir Cécile
Dans ta recette du flan roux, tu mets du sucre rapadura. Ou trouve t-on ce type de sucre? Je ne connais pas et je voudrais bien faire cette recette.
Bonne continuation et bravo encore pour tes recettes très originales et simples à faire.
Bonjour Chantal, le sucre rapadura est un sucre de canne complet. Tu peux en trouver en vrac ou conditionné en sachet dans les magasins bio. À bientôt, Cécile.
N’hésite pas, c’est très bon ! Bises.
Très belle description d’un pâté végétal ! Châtaignes et noisettes, c’est à peu près ce que je préfère au monde. Et je vois de belles feuilles de sauge sur la photo, ça me donne envie d’en glisser dans ce pâté !