Mmmm ! Des petits pains au sucre maison pour le petit déjeuner. Et, si comme moi vous n’êtes pas des lèves-tôt, réalisez-les la veille et mettez-les à réchauffer 2 minutes au four le lendemain matin. Mais, ne les faites pas trop tôt dans l’après-midi pour ne pas tenter les ventres sur pâtes de la maison à l’heure du goûter ! 

Le sucre de fleur de coco aux qualités nutritionnelles intéressantes pour  un sucrant (indice glycémique bas, propriétés anti-oxydantes), apporte dans cette recette un goût fin et caramélisé qui change des grains de sucre blanc que l’on trouve généralement sur les petits pains au sucre.

Pour 6 à 8 petits pains au sucre

Préparation 20 minutes – Repos 2h30 – Cuisson 10 minutes

Il vous faut : 250 g de farine de blé T65 / 12 cl + 1 cuillère à soupe de lait / 25 g de beurre ramolli / 20 g + 10 g de sucre coco / 1/2 sachet de levure boulangère / 1 oeuf + 1 jaune / 5 g de sel

1. Faites tiédir le lait et mettez-y la levure à dissoudre. Mélangez.

2. Dans le bol du robot mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez l’oeuf puis le lait additionné de la levure. Incorporez le beurre mou et pétrissez la pâte quelques minutes. Recouvrez le bol d’un linge humide et laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit chaud (le four chauffé à 40 °C est parfait pour cela).

3. Démoulez et pétrissez la pâte pour l’assouplir sur un plan de travail fariné. Coupez la boule en 6 à 8 parts égales. Placez les pâtons dans une gouttière à pain ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrer d’un linge et laissez lever 1h de plus.

4. Préchauffez le four à 210°C.

5. Battez 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez les petits pains puis sucrez-les avec le sucre coco restant.

6. Enfournez pour 8 à 10 minutes.