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Piments verts farcis au chèvre, tomates confites et olives noires Sep 26, 2011 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Sans gluten, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’ai dans mon potager quatre variétés de Capsicum annuum. ??! Pour tout vous dire ce sont des poivrons ou piments doux. De nombreuses variétés existent, mais je me suis contentée des plus répandues dans ma région. Et, quand on habite le sud-ouest, comment passer à côté du piment doux des Landes ou du Biper Eztia du Pays Basques. C’est donc avec ces derniers que j’ai réalisé ce plat qui nous permet de garder encore un pied dans l’été.
Pour 4 personnes
Préparation 20 min – Cuisson 25 min
Il vous faut : 8 piments verts / 200 g de chèvre frais / 2 cuillères à soupe de crème fraîche / 4 tomates confites / 8 olives noires dénoyautées / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 1 cuillère à soupe de brins de thym / 2 cuillères à soupe de persil haché / fleur de sel / piment d’Espelette
1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez les piments. Découpez le “chapeau” en glissant un lame autour du pédoncule. Otez les graines à l’intérieur des piments. Hachez les olives noires et coupez les tomates confites en petits morceaux. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Pelez l’ail, ôtez le germe.
3. Dans un saladier, écrasez le chèvre et ajoutez-lui la crème fraîche. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite l’échalote, l’ail écrasé, les tomates confites, les olives hachées, puis le thym, le persil, une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette.
4. Farcissez les piments et replacez leur chapeau aux extrémités.
5. Enfournez pour 25 minutes.
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1 Commentaire à "Piments verts farcis au chèvre, tomates confites et olives noires"
ici on appelle ça des poivrons corne de boeuf à ne pas confondre avec les vrais piments verts qui sont très épicés. j’aime bcp aussi les farcir cela change de la tomate.