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Pizza royale croustillante au quinoa Mai 08, 2012 // Le salé..., Les "sans"..., Salé, Sans lactose & caseine, Tartes, cakes, tartines..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’aime les pâtes à pizza qui ont du goût, qui croustillent et qui me laissent penser qu’il n’y a rien de meilleur qu’une pizza maison ! Alors, je teste régulièrement différentes farines, je les associe, j’adapte les quantités selon les expériences et les échecs et je tente à chaque fois de m’approcher de la meilleure pâte à pizza qui soit. Je dois dire que j’aime assez utiliser des farines qui ont du goût, comme la farine de lentille ou de pois chiche, ou encore la farine de quinoa. Mêlée à des flocons celle-ci est parfaite pur une pizza classique et lui apporte un petit plus qui, du coup, rend la pizza exceptionnelle !
Préparation 20 minutes – Cuisson 15 minutes
Il vous faut :
Pour la pâte : 80 g de farine de blé T80 / 80 g de farine de quinoa /60 g de flocons de quinoa / 6 g de levain de quinoa /15 cl d’eau tiède / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / sel
Pour la garniture : 10 cl de coulis de tomate / 2 oignons (j’ai mélangé oignon jaune et oignon de Trébons) / 20 g de champignons de Paris /4 tranches fines de poitrine fumée / 1 boule de mozzarella /flocons de quinoa / huile d’olive / origan / thym / sel / poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la pâte à pizza en mélangeant les farines avec les flocons de quinoa, le levain et le sel. Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
3. Farinez le plan de travail et étalez la pâte dessus de manière à former un rectangle de 40 x 30 cm. Farinez la plaque du four. Enroulez le rectangle autour du rouleau pâtissier pour le déplacer et déposez-le sur la plaque. Formez un rebord tout autour.
4. Pelez et émincez les oignons. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y suer les oignons à feu doux 2 minutes. Si vos champignons sont frais émincez-les et ajoutez-les aux oignons.
5. Étalez le coulis de tomate sur la pâte puis ajoutez les oignons et les champignons. Coupez la poitrine fumée en lanières et la mozzarella en tranches, puis ajoutez-les. Salez, poivrez, parsemez le thym, d’origan et de flocons de quinoa.
6. Enfournez pour 12 minutes.
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1 Commentaire à "Pizza royale croustillante au quinoa"
J’aime beaucoup ta pizza ! Je n’aurais pas penser utiliser la farine de quinoa dans une pizza mais c’est à tester !