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Poélée de topinambours aux shiitakés Jan 17, 2014 // Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe Shiitaké est un champignon connu chez nous sous le nom de Lentin du chêne. Pour tout vous dire j’ai acheté des “Shiitakés” français dans mon magasin bio, mais je ne sais pas si j’aurais tenté le coup si j’avais lu “Lentin du chêne”. Certains noms aux assonances exotiques font tout de même plus rêver que d’autres bien français ! Mais, tout cela ce n’est qu’une question d’habitude finalement et nos amis japonais auraient peut-être les yeux qui brillent en lisant “Lentins du chêne” sur leurs étalages de champignons ! Bref, je suis revenue heureuse avec mes Shiitakés, qui n’ont de japonais que le nom (et l’origine, ok…), et je les ai gentiment fait sauter avec de très français topinambours. L’entente a été plus que cordiale et le résultat à la hauteur de l’exigence des mes papilles !
Pour 4 personnes
Préparation – Cuisson
Il vous faut : 350 g de topinambours / 50 g de champignons shiitaké / 2 oignons / 1 gousse d’ail / 1/2 bouquet de persil /5 cl de vin blanc sec / huile d’olive / gomasio / poivre
1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez également les topinambour puis coupez-les en gros dés. Frottez les shiitakés avant de les émincer.
2. Faites blondir les oignons et l’ail dans 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les topinambours et faites cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les champignons et le persil. Couvrir et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
4. Salez au gomasio et poivrez puis terminez la cuisson 5 minutes à découvert.
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6 Commentaires à "Poélée de topinambours aux shiitakés"
J’adore ces champignons, dont je découvre le nom en français.
Cette poêlee me tente bien !
Je ne savais pas qu’il existait des shiitakes français! Cette alliance a en tout cas l’air bien bonne, j’ai hâte de trouver des champignons de provenance sûre (les champignons russes et ukrainiens qui pullulent sur les marchés me semblent comment dire un peu…suspects) pour tenter l’expérience. A bientôt
Yummy ! Comme disent nos amis américains.
Cette recette a l’air délicieuse.
J’adore les shiitakés mais je n’ai jamais essayé de les faire avec des topinambours.
Je vais tout de suite imprimer ta recette pour la tester prochainement.
Merci et bonne journée 🙂
Virginie
Merci Virginie ! Tu ne devrais pas être déçu, c’est très bon !
une très jolie recette avec ces légumes oubliés!
bonne journée
Oui, j’aime ces légumes tous biscornus 😉 c’est cela qui fait aussi leur charme !