Beaucoup d’amandes ces derniers temps dans mes recettes. Il faut dire que j’aime énormément cet oléagineux et sous toutes ses formes : entières, en purée  blanche ou complète, en poudre, en éclats torréfiés, en lait … , dans tous les types de plats, sucrés comme salés, et même en grignotage (même si ça ce n’est pas la meilleure façon de la consommer…). 

L’amande comme beaucoup de fruits à coque est très bonne pour la santé. Je ne vous conseille donc pas de vous en priver, à part si vous êtes intolérant bien entendu. Elle agit notamment sur le coeur et une consommation de 30 g par jour permet de réduire considérablement les risques cardiovasculaires, à condition évidemment de limiter par-ailleurs les aliments riches en acide gras saturé. Elle est également bonne pour la concentration (il faudrait que j’arrive à convaincre mes enfants d’en manger quelques-unes au petit déjeuner pour partir en forme à l’école !) et riche en magnésium et vitamine E (ça c’est pour lutter contre le vieillissement des cellules). Ce sont donc quelques raisons supplémentaires pour moi de ne pas culpabiliser de vous en servir un peu trop souvent dans mes recettes !

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Il vous faut : 4 pommes (type ) / 15 g de beurre doux / 3 cuillères à soupe de poudre d’amande / 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet / 1 petit oeuf / 2 gouttes d’extrait d’amande amère

1 – Préchauffez le four à 170°C.

2 – Évidez les pommes mais gardez un peu de chair (que vous aurez hachée) pour la mêler à la crème frangipane.

3 – Faites fondre le beurre. Mélangez dans un bol le beurre, la poudre d’amande, le sucre, l’oeuf et l’extrait d’amande amère. Ajoutez la chair de pomme hachée.

4 – Farcissez vos pommes avec la crème. Placez-les dans un plat, bien serrées et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond. Enfournez pour 35 minutes.