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Poulet sauté au gingembre et aux graines Jan 27, 2012 // Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio, Viandes, oeufs // Cécile LorillonUn petit plat aux saveurs asiatiques qui ne laisse personne indifférent, ça vous tente ? Pour cela, il vous faut le moelleux d’un poulet, le croquant de graines variées, le sucré de quelques fruits secs, l’exotisme du gingembre et de la coriandre et la douceur d’un riz al dente ! Ajoutez quelques légumes, une sauce pour lier le tout et le tour est joué. Et pour les quantités, pas d’inquiétude, la recette est juste en dessous !
Préparation 25 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 400 g de blanc de poulet / 1 petit poireau / 2 oignons / 2 gousses d’ail / 1 cm de racine de gingembre / 1 bouquet de coriandre /4 cuillères à soupe de sauce soja / 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz / 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre / 1 cuillère à café de miel / 1 cuillère à café de sucre roux /2 poignées de graines mélangées (courge, tournesol, pignons, …) / 1 poignée de cramberries /1 poignée de raisins secs /huile de tournesol / sel / poivre
1. Préparez la marinade : mélangez dans un grand bol 2 cuillères à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à café de miel, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et 2 cuillères à soupe d’eau. Pelez le gingembre, coupez-le en petits bâtonnets et ajoutez-le dans le bol. Découpez également le poulet en lanière et mêlez-le à la marinade. Laissez mariner 30 minutes.
2. Préparez la sauce : mélangez ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre roux, 1 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 1/2 verre d’eau.
3. Lavez le poireau, ôtez les racines, les premières feuilles et une partie du vert. Tranchez-le ensuite finement en tronçons. Pelez les oignons et l’ail et émincez-les.
4. Faites chauffer dans un wok ou un sauteuse 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et versez-y le poulet. Faites sauter à feu vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit cuit. Réservez le poulet dans un plat, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok, puis les légumes. Faites sauter les légumes 2 minutes tout en mélangeant puis versez la sauce et couvrez . Laissez cuire 2 minutes de plus et ajoutez le poulet. Terminez la cuisson à découvert et à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.
5. Faites chauffez à sec une petite poêle et faites-y griller rapidement les graines, les raisins secs et les cramberries.
6. Servez le poulet parsemé de ce mélange et de coriandre avec du riz.
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2 Commentaires à "Poulet sauté au gingembre et aux graines"
magnifique alliance de saveurs et de textures, j’adore ce plat !
Elle est originale ta recette asiatique avec tes fruits secs : ça m’plait ! Je le ferai bien 😉
Bises et merci de ton passage dans ma cuisine : t’es la bienvenue.
Bon WE a toi et a très bientôt j’espère.