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Produit : La poudre d’agave J’ai trouvé, début janvier, au rayon vrac de mon magasin Biocoop un nouvel édulcorant naturel : la poudre d’agave.
J’aime déjà beaucoup le sirop d’agave qui remplace très souvent les sucres dans mes desserts. Mais, il a tout de même ses limites, notamment pour les pâtes à gâteaux. Sa texture liquide les plombe parfois et les empêche de monter.
Quand je suis tombée sur la poudre d’agave j’étais donc ravie !
Le point :
La poudre d’agave est réalisée comme le sirop d’agave à partir du “sucre” contenu dans les tiges d’agave bleue.
Pour rendre la poudre non collante elle est additionnée à du maltodextrine environ 5 % (sucre complexe produit à partir de l’amidon de maïs). Elle est donc malheureusement moins naturelle que le sirop d’agave.
Comme son grand frère elle possède un indice glycémique très faible : IG 15 et un pouvoir sucrant 1,5 fois plus important que le sucre blanc.
Enfin ses propriétés volatile et solide en font, selon moi, une alternative idéale au sirop d’agave dans certains desserts et viennoiseries.
Recette :
Brioche à tête {à l’huile d’olive et à la poudre d’agave}

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8 Commentaires à "Produit : La poudre d’agave"
Qu’elle est l’équivalent de 100g de sucre blanc en POUDRE D’AGAVE svp pour les recettes de gateaux
c ‘est bien de la poudre en non du sirop d’agave
Ce qui me gêne est le maltodextrine de maïs…. En effet j’utilise le sirop d’agave pour son bon pouvoir sucrant et parce qu’il a un index glycérique bas et l’associer avec des maltodextrines qui ont ont un IG très élevé , et qui conduit donc a des pics insuliniques tres important, je trouve ça dommage car on perd ainsi un des intérêts majeurs du sirop d’agave !
Bonjour,
Comment convertir : 100 g de sucre blanc en poudre de sirop d’agave ? Merci.
Pour ma part, je l’ai trouvé à leclerc, ainsi que du sucre de bouleau.
Ah ben voilà un article qui répond à ma curiosité 😉
Il suffit de demander 😉
Merci de la découverte, je n’en ai jamais vu dans mon magasin Bio de la poudre d’agave, je regarderais dans une autre bio coop pour essayer, mais ce qui me gêne c’est quand même la maltodextrine. A y être, j’opte pour le xylitol. Et au niveau du coût, tu peux nous donner à peu près le prix du produit?
Bonjour Iza, pour ce qui est du prix je l’ai acheté en vrac bio à environ 9,50€ le kilo.
Tiens tiens connaissait pas ça… effectivement sa texture a l’air proche du sucre glace c’est presque amusant… a découvrir!