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Purée de fèves, avocat et amande Juil 16, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonIl y a deux jours j’ai eu le malheur d’allumer le four alors qu’il faisait déjà 30 °C à l’extérieur ! Quelle bonne idée !! J’ai bien cru que j’allais me liquéfier au dessus de mon évier. Et, je me suis donc promis de lui ficher la paix quelques temps et de faire chauffer ma cuisine un minimum. Je ne sais pas si je vais pouvoir tenir ma promesse très longtemps, car j’adore faire griller mes légumes d’été… Mais, il me reste encore l’option du feu de camps au fonds du jardin qui nous sert à faire nos grillades…
Cette purée se sert tiède ou très froide. Par ces chaudes journées d’été, c’est fraîche avec une tomate coupée en rondelles que je la préfère. Elle se marie parfaitement avec les crudités, les légumes grillés (et oui, encore eux !) ou tout simplement sur une tartine de pain.
Elle est délicieuse et réalisée avec ma petite récolte potagère de fèves !
Préparation 15 minutes – Cuisson 8 minutes
Il vous faut : 200 g de fèves écossées / 1 avocat / 100 g tofu ferme / 2 gousses d’ail / 1 oignon / 1 cuillère à soupe de purée d’amande /2 cuillères à soupe de jus de citron / 1 cuillère à soupe de gomasio / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 bonne pincée de piment d’Espelette
1. Plongez les fèves 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez puis passez sous un jet d’eau froide. Pelez les fèves et réservez.
2. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Faites suer dans l’huile d’olive à feu doux. Pelez l’avocat.
3. Mixez les fèves avec le tofu coupé en dés, l’avocat, l’ail et l’oignon, la purée d’amande et le jus de citron. Ajoutez ensuite le gomasio et le piment d’Espelette puis mélangez.
4. Servez bien frais. J’ai décoré cette purée de fèves hachées, gomasio, piment et amandes effilées.
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6 Commentaires à "Purée de fèves, avocat et amande"
Très chouette purée, j’aime vraiment l’idée
Bonjour,
Une autre version que j’ai hâte d’essayer!! mhhh
Oh oh, très chouette ta purée, j’adore les fèves et ça me fait une nouvelle recette pour leur faire la peau ! Et la purée d’amande doit apporter un peu de douceur à leur saveur un peu amère, parfait, j’adopte !
Quelle délicieuse recette pour l’été! J’imagine que ce doit être fondant et très gourmand…
Oui c’est très bon et frais, à l’apéritif ou en entrée !
Adoptée ! Car ici aussi, on n’allume plus le four 😉
Merci pour ce partage !
BiZ