J’aime cuisiner les légumes anciens : panais, topinambours, courges, radis noirs ou blancs, rutabagas,… Ce sont des légumes chargés d’Histoire qui ont souvent eu leurs heures de gloire en temps de disette ou en temps de guerre. Ce sont aussi des légumes aux goûts oubliés qui nous permettent de découvrir et faire découvrir des saveurs différentes.  Le rutabagas passe souvent inaperçu sur les étalages de légumes. Il ressemble tellement à son cousin le navet qu’on aurait tendance à passer devant sans même le remarquer. Et pourtant c’est un délice. Il est né d’un croisement entre le chou et le navet et possède donc un goût caractéristique que l’on peut également rapprocher de la pomme de terre.  

Préparation :10min – Cuisson :20min

 

Entrée – Végétalien – Bio – Sans gluten – Sans oeuf – Sans lait

Pour 4 personnes

Il vous faut : 350 g de patates douces / 350 g de rutabagas / 50 cl de lait de riz / 1/2 cuillère à café de 5 épices (fenouil, girofle, poivre, cannelle, anis) / sel / poivre

1. Lavez et pelez les patates douces et les rutabagas. Coupez-les en morceaux.

2. Versez le lait de riz dans une casserole. Ajoutez les légumes. Faites cuire 20 minutes.

3. Écrasez le tout au presse-purée ou à la fourchette. Ajoutez le 5 épices. Salez et poivrez.

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