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Quenelles d’ici et d’ailleurs D’ordinaire je cuisine les quenelles de la manière la plus traditionnelle possible : en sauce béchamel … Mais ce soir j’ai eu envie d’une touche d’exotisme. Dans quelle partie du monde amener mes quenelles et les papilles de ma famille ?! J’ai bien penser à l’Inde et son curry, mais je voulais plus de douceur ; le Maroc et son cumin, trop anisé… La muscade antillaise trop banal… Mais, pourquoi ne pas rester aux Antilles …avec… avec… le Colombo et son mélange doux et parfumé de coriandre, cannelle, cumin, poivre, cardamome, tamarin, graine de moutarde, noix muscade et piment. M’mmuhmmm…
Pour 4/6 personnes
Préparation 15 min / Cuisson 30 min
Il vous faut : 12 quenelles natures fraîches / 50 g de beurre / 3 c à soupe bombées de farine / 20 cl de crème liquide légère / 30 cl de lait / 3 c à café de Colombo / sel / poivre / parmesan
Mettez vos quenelles à température ambiante pour qu’elles se détendent (oui, je sais, dit comme ça, ça prête à sourire !). Préparez une sauce blanche : mettez le beurre à fondre dans une casserole, puis versez la farine et mélangez jusqu’à ce que ça bouillotte. Versez ensuite le lait et mélangez continuellement jusqu’à épaississement. Ajoutez ensuite la crème liquide et continuez de mélanger. La sauce doit épaissir mais rester suffisamment liquide (!). Ajoutez enfin les épices, le sel et le poivre.
Beurrez un plat allant au four et disposez-y les quenelles (attention elles vont plus ou moins gonfler, alors espacez-les de 5 à 8 cm ! tout dépendra de la marque choisi). Versez la sauce sur les quenelles et saupoudrez de parmesan.
Faites cuire les quenelles 30 min au four (n’ouvrez surtout pas avant la fin de la cuisson sous peine de les voir se ratiner).
Avec une salade, c’est parfait !
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1 Commentaire à "Quenelles d’ici et d’ailleurs"
Voilà justement le repas prévu ce midi, mais avec une sauce napolitaine…