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Quiche à l’ail frais et aux fines herbes Pendant de nombreuses années j’ai été fâchée avec l’ail. Pas avec son goût, non, avec sa tête ! Je ne pouvais plus le voir, je ne pouvais plus le saquer. Impossible de me trouver en face à face avec une tresse d’ail sans en frémir… Je vous rassure je ne suis pourtant pas un vampire. Non, j’ai subi dans ma jeunesse l’atroce torture de l’arrachage d’ail à mains nues ! “Mais, qu’est-ce qu’elle nous raconte-là ?”, je vous entends murmurer. Laissez-moi alors vous conter une petit bout de mon adolescence :
Pour gagner 3 sous, vers mes 16 ans, et pour pouvoir aller draguer le week-end à la fête foraine du coin je me suis lancée dans l’arrachage de l’ail à Beaumont-de-Lomagne avec ma soeur et quelques copines. Et, bizarrement, on avait beau être au mois de juillet, les conditions climatiques n’étaient cette année là pas meilleures que ces derniers jours. Tellement de boue dans les champs qu’il était impossible pour l’arracheuse de passer. Qu’à cela ne tienne, 8 heures pétantes tout le monde était en train de patauger dans la bouillasse, courbé en deux pour arracher ce maudit ail qui ne souhaitez qu’une chose, lui, c’était conserver ses racines au chaud sous terre ! Autant vous dire qu’à 10 h, à l’heure de la pause, j’avais déjà l’impression d’avoir endurer 12 heures de corvées ! … J’ai tenu 3 jours… Et malgré les moqueries de ma sœurette qui a bien plus rempli son porte-monnaie que moi cette année là, je me suis longtemps trouvée assez héroïque d’être arrivée au bout de cette 3ème et très longue journée !
Aujourd’hui je suis soignée et je fais poussez de l’ail dans mon potager. Mais pas plus de 6 à 8 pieds à la fois …
Préparation 20 minutes – Cuisson 35 minutes
Il vous faut : 1 pâte feuilletée / 3 oeufs / 8 gousses d’ail frais / 20 cl de crème liquide / 200 g de fromage blanc / 3 cuillères à soupe de persil haché / 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée / 3 cuillères à soupe de basilic haché / 1 cuillère à soupe d’huile de sésame / sel / baies roses
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pelez l’ail et coupez-le en petits morceaux. Placez-le dans un petit mixer et mixez avec l’huile de sésame. Ajoutez la crème et 1 cuillère à soupe de fromage blanc et mixez un peu plus.
3. Battez 3 oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème à l’ail, le restant de fromage blanc puis les fines herbes. Salez et parsemez de baies roses émiettées.
4. Étalez la pâte au fond d’un plat à tarte. Piquez le fond puis versez l’appareil à quiche. Enfournez pour 35 minutes.

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4 Commentaires à "Quiche à l’ail frais et aux fines herbes"
Tout simplement excellent….
Par contre, nous aimons tellement l’ail que j’ai utilisé une tête entière.
Excellent.
Merci pour vos recettes.
Encore une très belle recette. Testée, appréciée et piratée
http://www.piratageculinaire.com/2013/10/quiche-lail-frais-aux-basilic-et-la.html
Merci Christophe ! C’est quand on refait tes recettes que tu es le plus content !!
elle me plait bien ta quiche!!! bisous