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Rillettes aux deux saumons et à la spiruline Mar 25, 2015 // Entrées froides, L'apéritif, Le salé..., Les "sans"..., Poissons et Cie, Salé, Salé, Sans gluten, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonOn ne discute plus les mérites de la spiruline sur la santé. Certains la prenne en comprimé, comme un complément alimentaire classique, mais moi je préfère l’intégrer à mes plats. Comme pour la levure de bière il m’arrive de la saupoudrer mais j’aime bien aussi l’utiliser dans les préparations comme je le ferais avec des algues. Je vous ai déjà proposé sur ce blog une recette de Gomasio aux graines et à la spiruline pour assaisonner vos plats de façon gourmande, j’avais alors utilisé des paillettes. Mais, cette fois-ci se sont des pétales de spiruline, que j’ai intégrées à des rillettes de saumon. Elles sont fines et fondantes, vraiment idéales pour cet usage.
C’est Gourmet Spiruline qui me les a envoyées afin que je puisse découvrir leurs produits et participer à leur premier concours de recettes à la spiruline.
Pour 1 petit bol ou 4 belles quenelles
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 125 g de filet de saumon cuit (frais ou en conserve) / 80 g de saumon fumé (2 tranches) / 60 g de yaourt de chèvre / 1 citron / 1 cuillère à café de margarine végétale / 1 cuillère à café d’huile d’olive / 1 pincée de sel aux herbes (Herbamare) / 1 pincée de 5 baies / 1 cuillère à soupe de pétales de spiruline
1. Émiettez le filet de saumon et coupez le saumon fumé en petits cubes. Mélangez les dans un bol.
2. Arrosez avec le jus du citron. Ajoutez le yaourt de chèvre, la margarine végétale, l’huile d’olive, le sel, les baies moulues et mélangez.
3. Incorporez les paillettes de spiruline.
4. Réservez au frais avant de servir en quenelle ou sur des toasts accompagné d’une salade.

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2 Commentaires à "Rillettes aux deux saumons et à la spiruline"
Cette recette a l’air super, et j’adore le saumon !
Voilà une belle manière d’allier plaisir et santé!