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Risotto épicé de graines aux petits légumes et au tofu Mai 23, 2012 // Les "sans"..., Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Tofu, tempeh, ..., Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe vous propose aujourd’hui un plat sain et délicieux. Ce risotto crémeux n’en a pas l’air comme ça, mais il est le plat complet idéal pour faire le plein de protéïnes et fibres. Les céréales et les légumineuses se complètent et apportent l’essentiel des acides aminés dont nous avons besoin : ceux que les unes n’ont pas, sont apportés par les autres. Le tout est complété par quelques épices dont les bienfaits sur la santé ne sont plus à prouver. Du sain, du bon et du plaisir !
Préparation 20 minutes – Cuisson 45 minutes
Il vous faut : 4 carottes / 200 g de céleri / 2 oignons / 200 g de tofu / 25 g de sarrasin / 25 g de riz demi-complet / 25 g de lentilles corail / 25 g de pois cassés /35 centilitres de bouillon de volaille / 1/2 cuillère à café de gingembre / 1/2 cuillère à café de cumin / 1/2 cuillère à café de grains de coriandre / huile d’olive / sel / poivre
1. Mêlez ensembles toutes les graines et réservez.
2. Pelez les légumes. Émincez les oignons et coupez en dés les carottes et le céleri.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez cuire 3 minutes tout en remuant. Ajoutez les graines et mouillez avec la moitié du bouillon. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait été totalement absorbé, puis ajoutez petit à petit le reste du bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.
4. Coupez le tofu en gros cubes et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Ajoutez les épices et mélangez. Incorporez le tofu au risotto. Salez et poivrez.
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7 Commentaires à "Risotto épicé de graines aux petits légumes et au tofu"
Bonsoir,
J’ai fait cette recette pour le repas de ce soir, et c’est vraiment délicieux! J’ai suivi la recette à la lettre, j’ai juste eu besoin d’ajouter un peu plus de bouillon pendant la cuisson du risotto (j’ai du mettre 75 cl de bouillon au total, et cuit le risotto pendant 30 bonnes minutes).
Le résultat est très savoureux, c’est la première fois que je cuisine le sarrasin, et c’est une très bonne surprise;
Merci pour cette belle recette!
Audrey-Laure
Je suis heureuse que la recette t’ait plu Audrey-Laure !
J’adore l’idée de toutes ces graines !! Des idées d’alternatives au céleri, ou bien carrément d’autres légumes ?
Je vais tester cela très vite…
J’ai fait du risotto avec du riz, ok, c’est hasbeen ! Avec de l’orge perlé (ou pas, enfin de l’orge) mais pas autant de céréales à la fois. Y’a plus qu’à !
je me demande encore pourquoi j’ai jamais pensé à mettre des dés de tofu dans un risotto!! l’idée me plait vraiment et avec toutes ces céréales il doit être top ton risotto, merci pour la recette;)
Grande fan de risotto(j’en ai encore fait un aux tomates séchées, noix et mousseline de champignons ce midi) je dis ouiiiii à celui que tu nous proposes ! Merci 🙂
J’adore le risotto classique réalisé qu’avec du riz, mais j’en ai jamais fait avec différentes céréales (je les cuisine, mais séparément) le tiens me tente bien, il faut juste que je retire le céléri, beurk!! 🙂