J’aime beaucoup les mélanges de céréales, légumineuses et riz de Priméal. Après avoir testé le quico (quinoa, lentilles corail, carottes) sous forme de galettes au brocoli   et le quinori (quinoa rouge et blanc, riz complet, pois chiche) en salade fraîcheur aux graines de courge et aux baies de goji, je viens de tester le riz châtaigne et je n’ai pas été déçue encore une fois ! Pour les inconditionnels de la châtaigne comme moi, ce riz à la châtaigne est un vrai délice : riz thaï complet et châtaignes séchées composent simplement cette délicieuse préparation qui peut accompagner un autre plat ou être préparé comme ici en risotto. La châtaigne moelleuse et les champignons des bois répondent agréablement au riz complet et à la noisette croustillante ! J’adore !

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes

Il vous faut : 300 g de riz à la châtaigne Priméal / 60 g de champignons déshydratés (Cèpes, Morilles,…) / 3 échalotes / 2 cubes de bouillon de légumes / 10 cl de vin blanc / 50 g de mascarpone / 20 g d’huile d’olive / 1 poignée de noisettes / persil / sel / poivre

1. Placez les champignons dans de l’eau chaude pour les réhydrater le temps que le riz commence à cuire.

2. Préparez le bouillon en faisant fondre les cubes émiettés  dans 1 litre d’eau bouillante.

2. Pelez et émincez finement les échalotes. Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y blondir les échalotes. Ajoutez le riz à la châtaigne et enrobez-le matière grasse pendant 2 minutes.

3. Déglacez en versant le vin blanc. Faites cuire le riz  en ajoutant du bouillon toutes les 2 à 3 minutes. Au bout de 35 minutes ajoutez les champignons égouttés et le mascarpone. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

4.  Servez le risotto décoré de noisettes concassées et de persil haché.