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Riz de Camargue crémeux au potimarron et à la sauge Nov 10, 2011 // Le salé..., Les "sans"..., Pâtes, riz, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJe fais souvent des chips de légumes pour l’apéritif (betterave, panais, patates douces…) et finalement je ne m’en sers que rarement pour décorer mes plats. Or, cela peut donner quelque chose de vraiment réussi et apporter volume et légèreté à la présentation.
J’ai donc réalisé une verrine au riz long demi-complet de Camargue, crémeux et goûteux au potimarron et à la sauge pour réchauffer l’automne. Le potimarron apporte un légère touche sucrée, et ses chips viennent colorer le plat de leur chaude couleur orangée.
Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 180 g de riz demi-complet Priméal / 180 g de potimarron (non pelé) / 1 échalote / 7 feuilles de sauge /2 cuillères à soupe de soja cuisine / 30 cl d’eau / huile d’olive / sel / poivre
1. Préchauffez le four à 150°. Tranchez à la mandoline 100 g de potimarron en lanières fines (pas plus de 2 millimètres d’épaisseur). Placez les tranches de potimarron sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque du four et huilez très légèrement au vaporisateur ou au pinceau. Enfournez pour 20 minutes.
2. Détaillez le potimarron restant en petits dés en laissant la peau. Celle-ci va cuire tout en apportant un léger croquant. Pelez et émincez l’échalote.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote 3 minutes, puis versez-y le riz, après l’avoir rincé sous l’eau froide. Mélangez et laissez le riz prendre une couleur légèrement translucide pendant 3 minutes.
4. Ajoutez l’eau et salez. Laissez cuire à couvert et à petit feu pendant 12 minutes. Au bout de 6 minutes de cuisson, rajoutez les dés de potimarron, mélangez et terminez la cuisson. A la fin de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de soja cuisine, du poivre et 3 feuilles de sauge émincées finement.
5. Servez en décorant le crémeux de riz avec les chips de potimarron et le restant de sauge.
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7 Commentaires à "Riz de Camargue crémeux au potimarron et à la sauge"
Une jolie verrine qui me fait de l’oeil !!
Tu as jusqu’à dimanche minuit pour participer à mon jeu l’ingrédient mystére sur mon blog…et au passage un petit vote pour aftouch serait sympa…Merciiiiiii
Bonne journée
Bisous
Une trés belle recette ^^
Je n’ai encore jamais fait de chips de légumes, mais ça en jette
Merci au top hellocoton de m’avoir fait découvrir ton blog.
Je vais tester ta recette ce week-end, j’ai un peu de temps pour moi
pour essayer des recettes, mes ados et leur père sont en vadrouille,
donc tranquillité dans la cuisine.
Régale-toi alors et donne moi ton avis une fois fait !
Ah les chips de légume bio… colorées, croquantes et vraiment savoureuses ! J’en ai fait au topinambour il y a peu, c’était génial ! Très jolie recette en tout cas.
J’aime beaucoup cette idée de plat, entre douceur et croquant. Je n’ai encore jamais essayé de faire des chips de légumes, tu me donnes bien envie de franchir le pas. 🙂