On se rapproche doucement de la fin de l’année et ce riz rouge, accompagné d’une sauce au safran et de fruits secs, donne déjà un petit air de fête à notre table. Le riz rouge est un riz complet naturellement coloré, légèrement croquant et qui possède son goût propre. Je vous suggère de le cuisiner seul ou de le mêler à un riz blanc complet et un riz noir pour composer un trio de riz complet aussi beau que bon que sain.

J’ai réalisé cette recette pour le blog d’Alter Eco. Vous pouvez y retrouver d’autres recettes bio et trés bientôt des recettes spécial fête !

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes

Il vous faut :

Pour le riz : 250 g de riz rouge Alter Eco / 1 petit oignon / 15 g d’amandes effilées / 20 g de raisins secs / huile d’olive / sel marin

Pour la sauce : 1 échalote / 20 cl de  crème liquide / 1 cube de bouillon de légumes /  8 pistils de safran / huile d’olive / 1/2 cuillère à café de fécule de pomme de terre / sel marin / mélange de 5 baies

1 – Préparez la sauce : Pelez et hachez finement l’échalote. Faites-la revenir à petit feu dans un filet d’huile d’olive dans le fond d’une petite casserole. Ajoutez la crème, la fécule de pomme de terre et le cube de bouillon émietté. Mélangez jusqu’à ce que le cube de bouillon de légumes soit bien dissous et intégré à la crème.

2 – Ajoutez les pistils de safran et une pincée de sel. Laissez réduire doucement 10 minutes avant d’éteindre le feu. Ajoutez 1 tour de moulin de mélange de 5 baies. Couvrez et réservez.

3 – Préparez le riz : Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une petite poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Réservez. Dans une autre poêle faites griller à sec les amandes effilées.

4 – Rincez le riz puis versez-le dans une casserole avec 1 volume et demi d’eau salée. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes. Egouttez puis ajoutez l’oignon, les amandes et les raisins secs.

5 – Servez le riz accompagné de sauce au safran bien chaude.

Recette réalisée pour Alter Eco