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Rouleaux d’automne : poire, noisette & chocolat, sauce choco – mandarine Oct 17, 2012 // Gourmandises, Le sucré..., Les "sans"..., Sans oeufs, Sucré, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonDe la “comfort food” à s’en lécher les doigts pour journée pluvieuse au coin du feu …
Préparation 30 minutes – Cuisson 12 minutes
Il vous faut : 2 poires / 1 pomme / 20 g de noisettes / 25 g de pépites de chocolat / 1 cuillère à soupe de miel de tilleul / 8 feuilles de brick / 1 pincée de cannelle / huile de noisettes / 100 g de chocolat noir / 10 cl de lait demi-écrémé / 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine
1. Pelez les poires et la pomme. Coupez en dés. Faites compoter 15 minutes dans une casserole avec le miel et la cannelle. Laissez tiédir. Concassez les noisettes.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Badigeonnez les feuilles de brick d’huile de noisette à l’aide d’un pinceau. Allongez 1 cuillère à soupe de compote sur une bordure de la feuille. Ajoutez des pépites de chocolat et des noisettes concassées. Repliez les 2 bordures perpendiculaires sur la compote, puis roulez la feuille de manière à former un rouleau. Faites de même avec les autres feuilles de brick. Placez les rouleaux sur une feuille de papier cuisson.
4. Enfournez pour 12 minutes. Les rouleaux doivent être dorés et croustillants.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le lait et l’huile essentielle de mandarine. Mélangez.
6. Servez ces rouleaux d’automne tièdes avec la sauce choco – mandarine.
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