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Sablés apéritifs à l’épeautre et au fromage de Brebis Ossau-iraty Le fromage de brebis Ossau-iraty a son territoire à cheval sur le Béarn et le Pays Basque. Cette fierté gastronomique de ma région est pour tout vous dire mon fromage préféré. Ça tombe bien, non ?! Les producteurs ne manquent pas chez moi ! Avec un bon pain de campagne et une petite confiture de cerises noires (chez moi, la confiture c’est seulement les jours de fête…!) c’est un délice. Il exhale tous les parfums de ma campagne et fond dans la bouche pour le plus grand plaisir de mes papilles. Et, lorsqu’il a eu le temps de s’affiner un peu plus j’aime l’incorporer, râpé, à mes préparations culinaires.
Ces petits sablés apéritifs peuvent se déguster tels quels ou en version plus chic, garnis d’une préparation type tapenade d’olive noire ou aux tomate confites.
Pour une 30 sablés environ (4×4 cm)
Préparation 10 minutes – Cuisson 8 minutes
Il vous faut : 65 g de farine d’épeautre (ou blé semi-complet) / 35 g de beurre / 50 g d’Ossau-iraty / 1 cuillère à soupe d’eau / 1 petite pincée de sel / piment d’Espelette (facultatif mais recommandé !)
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le beurre coupé en petits cubes avec la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d’eau. Malaxez la pâte jusqu’à former une boule.
3. Râpez le fromage de brebis et incorporez-le à la pâte de manière homogène. Placez la boule de pâte au réfrigérateur 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
4. Farinez un plan avant d’étaler la pâte sur 3 mm. Découpez des carrés de 4×4 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de piment d’Espelette (facultatif). Enfournez pour 8 minutes.
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5 Commentaires à "Sablés apéritifs à l’épeautre et au fromage de Brebis Ossau-iraty"
Je l’ai faite plusieurs fois , on aime et en plus avec du fromage de brebris, je vais en faire la provision pour partir au pays basque .
Je les ai fait ce matin pour un aperitif dînatoire ce soir, ils sont bon cela m a surpris qu ils gonflent sans levure ! merci pour le partage de vos recettes !
Ils me plaisent bien ces jolis sablés!
waouhh je passerais bien pour l’apéro ça tombe bien je cherchais une recette de biscuits pour changer des miens tu tombes pic !!!
J’adore, je te pique la recette car c’est vrai que ici pour ce genre de fromage on est gâtés !!!