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Sablés kamut, orange et gingembre confit Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé.
Mais, avant de vous plonger dans ma recette laissez moi vous raconter son histoire :
Cette ancienne variété de blé dur appelée également “blé Khorasan” aurait été cultiveé dans le croissant fertile de la Méditerranée il y a 5000 ans. La légende raconte même que Noé l’aurait emporté avec lui dans son Arche. Introduite aux Etat-Unis en 1949 par un pilote américain, qui aurait ramené quelques graines d’Egypte avec lui, elle est vite oubliée après avoir été expérimentée dans un petit coin des Etats-Unis. C’est par la volonté d’un étudiant se souvenant avoir vu quelques graines traîner dans un bocal chez son père qu’elle est à nouveau cultivée et introduite pour la première fois dans un produit industriel en 1977. Elle ne se fait réellement connaître qu’à partir de la deuxième moitié des années 1980 par le biais du marché des produits diététiques. Elle entre en Europe début des années 1990.
Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes
Il vous faut : 250 g de farine de kamut® / 60 g de sucre / 70 g de beurre / 40 g d’huile d’olive / 1 œuf / 1/2 sachet de poudre à lever / 1 cuillère à café de poudre de zestes d’orange (ou de zeste finement haché) / 15 g de gingembre confit
1. Préchauffez le four à 180°C.
1. Faites ramollir le beurre. Mélangez-le au sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez l’huile d’olive puis l’œuf battu.
2. Incorporez tout en mélangeant la farine, la poudre à lever, la poudre de zestes d’orange et le gingembre confit coupé en petits morceaux.
3. Étalez la pâte sur un plan fariné. découpez les biscuits à l’emporte pièce. Enfournez pour 10 minutes.
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6 Commentaires à "Sablés kamut, orange et gingembre confit"
Sablés au four 🙂 en version kamut citron et menthe 😉 Mercii
Miam, cette version là doit être très bonne également !
Je viens de capter que c’est orange-gingembre, j’ai été tellement noyée sous les citrons ces dernières semaines que je les vois partout^^ Du coup ça me fait deux idées recette !
C’est vrai que c’est bon la farine de kamut, je crois que c’est ma préférée avec celle de riz complet… Je note ta recette, citron-gingembre ça doit être pas mal bon !
N’hésite pas à me donner tes impressions une fois les sablés réalisés ! J’ai hâte de savoir s’ils t’ont plus !
je ne connais cette farine que de nom, mais ton descriptif me donne envie de la gouter. Tes biscuits sont divins!!
Bonne soirée biz