-
Salade croquante de lentilles persillées Octobre = baisse de régime
Je ne sais pas pourquoi je me laisse surprendre chaque année. Je sais bien que c’est mon marronnier de l’automne. Et, je sais donc aussi que c’est le moment pour moi de redoubler d’efforts pour avoir une alimentation saine et équilibrée. De toutes les manières, impossible pour moi de prendre des compléments alimentaires de manière sérieuse : il semble, qu’à mon insu, une petite voix dicte à mon inconscient de me faire oublier ce rendez-vous journalier !
La solution, comme pour beaucoup d’autres maux, se trouve donc dans l’alimentation. Je sais que mon corps a besoin de plus d’énergie et je me tourne donc vers les aliments riches en vitamines et minéraux. Outre les fruits et les légumes de saison, je consomme un peu plus de légumes et de fruits secs, très riches d’un point de vue nutritionnel.
Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes
Il vous faut : 200 g de mélange de lentilles (blondes, roses, vertes) / 1 belle carotte / 1 échalote / 1 bouquet garni / 1/2 bouquet de persil / 25 cl d’eau / 10 cl de vinaigre blanc /cumin / sel / poivre
1. Rincez les lentilles puis plongez-les, dans une casserole, dans un grand volume d’eau froide. Portez à ébullition et égouttez. Placez les lentilles dans la casserole. Frottez et coupez la carotte en petits dés. Ajoutez dans la casserole avec les lentilles. Recouvrez de 25 cl d’eau et 10 cl de vinaigre blanc. Ajoutez le bouquet garni, 1 pincée de cumin, 1 de sel et 1 de poivre. Faites cuire 15 minutes à partir de la mise en ébullition. Retirez le bouquet et égouttez les lentilles en conservant le jus restant. Laissez refroidir.
2. Lavez et hachez le persil finement. Ajoutez aux lentilles et mélangez.
3. Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive au jus de cuisson vinaigré et rectifiez l’assaisonnement. Arrosez les lentilles de jus avant de servir.
Le + : vous pouvez agrémenter cette recette de lamelles de petits cubes de tofu ferme (version végétarienne) ou de lamelles de truite fumée.

Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
7 Commentaires à "Salade croquante de lentilles persillées"
Avec quelques grains de grenade et un zeste de citron de citron, l’association des ingrédients donne une salade pleine de pep’s …
on ne retrouve pas la carotte dans la recette; Est-elle crue ou cuite ?
Bonjour Danièle. Effectivement la carotte a été oubliée au moment de la rédaction. La recette a été rectifiée. La carotte cuit en même temps que les lentilles.
Voilà une de mes salades préférée ! Je fais souvent un mélange de riz et lentilles pour cette recette, mais les lentilles en salade, cro bon et tellement bon pour la santé ! Merci pour le partage gourmand !
Simple et efficace, en plus d’être réconfortante!
j’adore ! ;D
Merci Cécile pour cette recette. J’adore les lentilles et cette petite salade me fait de l’œil !!! A bientôt. Anne.