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Salade de courgettes aux noix et à l’orange Mai 30, 2012 // Entrées froides, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Sans gluten, Sans lactose & caseine // Cécile LorillonPremière recette de saison réalisée avec des courgettes ! Ce ne sont pas encore celles de mon jardin mais elles m’ont été offertes par une amie, et viennent de son panier de l’AMAP. Elles sont petites et donc idéales à consommer crues dans une entrée fraîche et parfumée qui laisse aux papilles tout le loisir de savourer leur douceur, leur croquant et leur tendresse à la fois.
Préparation 15 minutes
Il vous faut : 4 petits courgettes (plus tendres que les grosses) / 1 orange / 10 noix / 2 cuillères à soupe d’huile de noix / 2 cuillères à soupe de jus d’orange / 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz / 1 cuillère à soupe de sauce soja / sel /poivre
1. Lavez les courgettes et détaillez-les en lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
2. Pelez l’orange à vif et prélevez les suprêmes (quartiers d’orange débarrassées de toute la peau blanche).
3. Mêlez ensemble les courgettes et les suprêmes d’orange. Ajoutez les noix.
4. Réalisez l’assaisonnement en mélangeant l’huile de noix, le jus d’orange (j’ai utilisé celui libéré de l’orange au moment du découpage des suprêmes), le vinaigre de riz et la sauce soja. Salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade et servez !
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