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Salade de fenouil à la grenade, kiwi et pistaches {sauce au yaourt} Fév 05, 2016 // Entrées froides, Extras, Le salé..., Légumes & Cie, Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans oeufs, Sauces, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonQuand la veille on a un peu trop profité de l’apéro et d’un bon repas, rien de mieux qu’une salade détox le lendemain midi ! Le fenouil est le légume parfait pour cela : d’abord parce qu’il est riche en fibres, et puis parce qu’il est drainant et diurétique. Ses propriétés sont connues pour aider à la digestion et aux problèmes intestinaux. C’est donc l’allié parfait pour composer une bonne salade !
Quand je l’ai sorti de mon frigo j’ai pensé qu’il s’entendrait plutôt bien avec des fruits de saison et je l’ai tout de suite visualisé dans mon assiette avec du rouge et du vert, une belle association de couleurs qui fait plaisir aux yeux. Dix petites minutes m’ont donc suffit pour me composer cette assiette aussi jolie que délicieuse. En même temps, j’étais tellement claquée de la soirée de la veille, qu’il ne m’en fallait pas plus !
Préparation 10 minutes
Il vous faut : 4 poignées de mesclun (pour moi mesclun de chicorée) / 1 bulbe de fenouil / 1 kiwi / 1/2 grenade / 1 poignée de pistaches mondées non salées / 100 g de yaourt grec / 1 cuillère à café d’huile de noix / 1 cuillère à café de vinaigre de Banyuls / 1 cuillère à café de moutarde / 1 tour de moulin de sel de l’Himalaya / 1 pincée de gomasio
1 – Rincez puis émincez finement le fenouil.
2 – Pelez et coupez le kiwi en tranches. Prélevez les graines de grenade.
3 – Mélangez le tout avec le mesclun. Ajoutez les pistaches grossièrement concassées.
4 – Dans un petit bol mélangez le yaourt avec la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez puis décorez d’une pincée de gomasio.
5 – Servez la salade de fenouil nappée de sauce au yaourt.

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