-
Salade de légumes grillés Août 20, 2011 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonLe soleil est de retour, et avec lui l’envie de refaire des “vrais” plats d’été aux saveurs méditerranéennes ! Je vous propose donc une entrée fraîche et saine aux accents du sud. Au programme : légumes grillés, mozzarella, tomates confites, basilic et sauce vinaigrette aux câpres. A servir avec un vin bien frais, un bon pain croustillant et de la bonne humeur !
Préparation 20 min – Cuisson 40 min
Il vous faut : 2 aubergines / 1 poivrons rouges / 1 poivron jaune / 100 g de champignons de Paris / 4 tomates confites / 250 g de mozzarella / 2 gousses d’ail / quelques feuilles de basilic / 2 cuillères à café de câpres / 1/2 cuillère à café d’origan séché / huile d’olive / vinaigre balsamique / sel / poivre
1. Lavez les aubergines, ôtez les pédoncules, et coupez-les en tranches de 1 cm dans la longueur. Placez-les sur du papier absorbant et salez-les afin qu’elles dégorgent. Au bout de 5 min épongez-les avec du papier absorbant et retournez-les. Procédez de la même manière pour l’autre côté des tranches.
2. Coupez les poivrons en 2. Otez les pédoncules et les graines. Allumez le four en position grill. Faites-y griller les demi poivrons jusqu’à ce que la peau prenne une couleur roussie. Enfermez les poivrons dans un sac plastique alimentaire.
3. Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olives et faites-les grillez sous le grill du four 15 min en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les du four et taillez-les en lanières. Placez-les dans un saladier.
4. Pelez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Lavez et coupez les champignons en tranches. Placez le tout avec les aubergines dans le saladier. Ajoutez les tomates séchées émincées et la mozzarella coupée en rondelles. Salez et poivrez.
5. Préparez la sauce : dans un bol versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail au dessus du vinaigre. Émulsionnez à la fourchette en ajoutant progressivement 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les câpres et l’origan. Versez la moitié de la sauce dans le saladier et mélangez. Décorez de feuilles de basilic. Servez bien frais avec le restant de sauce à part.
Le contenu de ce blog n'est pas libre de droits. Photos et textes, sont la propriété de l'auteur et sont mis à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Merci de lire les conditions et de les respecter. Pas d’Utilisation Commerciale - Pas de Modification 2.5 Suisse.
2 Commentaires à "Salade de légumes grillés"
excellente cette version!!! je te prendrai une part…lol
Merci, c’est effectivement délicieux. N’hésite pas à l’essayer !