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Salade de pissenlits, pommes de terre et tomates confites {vinaigrette au vinaigre de Banyuls} Avr 08, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonChez moi, fin mars, les pissenlits sortent de leur longue période de repos pour envahir mon jardin et s’en donner à coeur joie. Je me refuse à les éradiquer à coup de produits toxiques mais ne suis pas pour autant ravie lorsque les garçons rentrent de leur partie de foot ou de rugby les vêtements tout bariolés de jaune. Autant vous dire qu’au printemps dernier j’ai beaucoup pesté ! Mais, cette année je me suis dit que quitte à les avoir dans
ma pelousemon herbe autant en tirer le meilleur profit. Et oui, quand on vit à la campagne, la pelouse se retrouve bien vite colonisée par des tas d’autres herbes…mais aussi par de jolies petites fleurs sauvages.Attendez-vous donc, ce printemps, à voir fleurir des recettes aux pissenlits sur Le cri de la courgette…
Préparation : 15 minutes – Cuisson 15 minutes
Il vous faut : 200 g de pommes de terre / 4 poignées de mâche / 4 poignées de feuilles de pissenlits / 6 pétales de tomates confites à l’huile / 20 g de tranches de pain / 1 gousse d’ail / fleur de sel / poivre / huile d’olive / vinaigre de Banyuls
1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Laissez tiédir puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
2. Coupez des tranches de pain d’1 cm d’épaisseur. Recoupez en 4. Faites griller dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis frottez avec la gousse d’ail pelée. Coupez les pétales de tomates confites en morceaux.
3. Préparez une vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et poivrez.
4. Dans un saladier, mélangez la mâche avec les feuilles de pissenlits. Ajoutez les pommes de terre, les tomates confites et les morceaux de pain. Arrosez de vinaigrette.
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