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Salade de poulet, tomates confites au four et basilic Août 09, 2014 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Sans oeufs, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonJ’adore les tomates, cuites ou crues, quand elles viennent du jardin, elles ont un goût qui n’a rien à voir avec leurs pâles copies des supermarchés. L’été, on a tellement de choses à faire que j’aime quand la cuisine va vite. Quelques rondelles de tomates accompagnées d’une bonne mozzarella, de basilic et de vinaigre balsamique, c’est top !
Mais, quand je repense aux tomates farcies, cuites lentement à la poêle, de mon arrière-grand-mère j’ai l’eau qui me vient à la bouche immédiatement, leur parfum sucré et leur farce caramélisée embaument mes souvenirs. Faire des tomates farcies c’est tout de même assez long et je ne me lance pas tous les jours dans cette tambouille.
Par contre, réaliser des tomates confites au four c’est simple et rapide en mettre en oeuvre. Et, même si la cuisson prend bien une heure, elle se fait toute seule au four. On n’a plus qu’à cueillir les tomates à la sortie du four et en faire ce que l’on veut. Moi, je les aime tiède en salade et avec, encore une fois, un bon vinaigre balsamique.
Préparation 15 minutes – Cuisson 1 heure
Il vous faut : 3 filets de poulet /4 tomates / 1 botte de basilic / 1 cuillère à soupe de farine / 1 cuillère à soupe de sucre roux / 1 cuillère à café d’origan séché / huile d’olive / vinaigre balsamique /sel / poivre
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les tomates en quartiers. Placez-les dans un plat. Saupoudrez de sucre, origan, sel et poivre. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour 1 heure.
3. Pendant ce temps. Badigeonnez légèrement les filets de poulet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Farinez légèrement chaque surface. Faites griller les filets. Coupez en gros morceaux.
4. A la sortie du four laissez tiédir les tomates puis répartissez-les dans 4 assiettes. Ajoutez le poulet puis les feuilles de basilic. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique.
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