L’hiver, comme beaucoup d’autres personnes, je mange moins de salades composées et de crudités.  Certainement parce que j’ai plus envie de me réchauffer avec une bonne soupe que de croquer dans des légumes crues. Et pourtant  les idées ne manquent pas pour réaliser de délicieuses salades. Elles peuvent même constituer un repas complet si on leur ajoute céréales ou protéines animales, ou même les deux pour les plus gourmands (et pour les non végétariens cela va sans dire ! – spécial dédicace à tous mes lecteurs végé !).

Pour tout vous dire, la salade que je vous propose aujourd’hui est née grâce au “Meilleurs produits bio de l’année” pour lequel je fais parti du jury et qui m’a permis de tester notamment une excellente huile d’olive : O’range Bio Planète. Il s’agit d’une huile aromatisée préparée par pression simultanée d’olives et d’oranges bio. J’étais plutôt septique sur le produit quand je l’ai reçu, étant plutôt adepte des huiles naturelles, mais quand je l’ai goûté : quel délice ! Le goût de l’orange est subtile et s’accorde parfaitement à celui de l’huile d’olive dont on apprécie la douceur. 

Je me suis donc dit qu’elle serait idéale pour arroser une salade !

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes – Cuisson 40 minutes

Il vous faut : 100 g d’avoine / 4 poignées de roquette / 1 pamplemousse rose / 2 oranges / 100 g de feta / 2 tranches de truite fumée / gomasio / huile O’range (Préparation à base d’huile d’olive et d’oranges – Bio Planète)

1. La veille mettre l’avoine à tremper dans un grand volume d’eau pour la nuit.

2. Le jour J : Égouttez l’avoine. Plongez-le dans une casserole, dans un grand volume d’eau et faites cuire 40 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

3. Pelez oranges et pamplemousse et prélevez les suprêmes. Coupez la truite fumée en lanières. Émiettez la feta.

4. Posez un lit de roquette dans un saladier. Ajoutez l’avoine, la truite et les agrumes. Arrosez d’un filet d’huile  O’range et parsemez de gomasio.

5. Servez frais !