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Salade de soja jaune et haricots rouges à la truite fumée Août 31, 2013 // Entrées froides, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Salé, Sans gluten, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonOn a forcement des habitudes et des produits fétiches quand on cuisine, et même quand on innove souvent. Je suis, par exemple, une adepte des fromages frais, du romarin et des fruits secs que je fourre partout ! Et puis, il y a des produits que j’expérimente ou sur lesquels je jette un oeil inquisiteur lors de mes excursions en magasin.
Je ne suis pas une grande consommatrice de graines de soja, mais comme j´ai fait il y peu de temps mon lait de soja maison j’ai dans mon placard du soja jaune dépelliculé. J’ai donc voulu tester une nouvelle recette dans laquelle il ne serait pas le seul protagoniste et surtout, une recette qui me permettrait de croquer enfin dans le coeur de la graine. J’ai expérimenté une entrée fraîche et croquante. Le moelleux de la truite et le velouté du lait de coco viennent adoucir l’association soja et haricot rouge dans un équilibre assez satisfaisant !
Préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes
Il vous faut : 200 g de soja jaune dé pelliculé / 250 g d’haricots rouges cuits / 100 g de truite fumée / 1 échalote /1 cube de bouillon de légumes / 2 cuillères à soupe de lait de coco / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 citron vert / 1 petit bouquet de coriandre / sel / poivre
1. La veille : mettez le soja à tremper dans un grand volume d’eau.
2. Le jour même : Rincez le soja. Portez un grand volume d’eau salé à ébullition et mettez-y le cube à dissoudre. Plongez les grains de soja dans l’eau bouillante. Réduisez le feu et faites cuire 45 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
3. Pelez et émincez l’échalote. Taillez les filez de truite en lanières courtes. Ciselez les feuilles de coriandre.
4. Préparez la sauce en mélangeant ensemble le lait de coco, l’huile d’olive et le jus du citron vert. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 de poivre.
4. Dans un saladier mêlez le soja avec les haricots rouges, la truite, l’échalote et la coriandre. Arrosez de sauce et réservez au frais.
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