Se priver d’une bonne sauce tomate en hiver pour accompagner les pâtes, et subir la frustration de ma fourchette, je n’y suis pas prête. Mais comment faire quand on est en hiver et que les tomates du congélateur sont épuisées ? Il n’y a plus qu’à se tourner vers le bocal de tomates confites. 

Cette sauce aux tomates confites, est un régal. Je l’ai voulue légèrement épicée et avec une note aromatique. Et puis, pour pouvoir en manger toute la saison, en attendant les tomates du potager, je pense je vais en refaire une tournée pour la mettre en conserve !

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes

Il vous faut : 250 ml de coulis de tomate / 6 tomates confites / 1 oignon / 1 gousse d’ail /1 cuillère à café d’origan / 1 cuillère à café de thym / 1 cuillère à café de sucre  / sel / 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette / huile d’olive

1. Pelez puis coupez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, les herbes, le piment d’Espelette, le sucre et 1 pincée de sel. Laissez mijoter tranquillement 8 minutes.

2. Coupez en petits morceaux 4 tomates confites. Mixez la sauce tomate puis ajoutez les morceaux de tomates confites. Mixez à nouveau rapidement la sauce.

3. Coupez les 2 tomates confites restantes en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce. Faites chauffer la sauce 2 minutes de plus et servez.