Les scones sont des petits pains sucrés anglais qui accompagnent traditionnellement le tea time, véritable institution en Angleterre. Mais c’est aussi très bon à l’heure du petit déjeuner ou du brunch. Vous pouvez les croquer natures ou les ouvrir et les garnir de confiture. 

Cela fait très longtemps que je n’en avais pas fait et c’est donc la première recette de scones que je vous propose sur Le cri de la courgette… Mais d’autres suivront assurément. Ici, ils ont une saveur de châtaigne, très appropriée en hiver, et sont garnis de cramberries séchées. S’il vous manque un de ces ingrédients, ou même les deux, pas d’inquiétude, laissez vous tenter par une version plus classique en n’utilisant que la farine de blé(j’ai une préférence pour la demi-complète = T80) et des raisins secs.

Et surtout, n’oubliez pas de les accompagner d’un excellent thé ! 

Pour 8 scones environ

Préparation 10 minutes – repos 1 heure – Cuisson 15 minutes

Il vous faut : 200 g de farine T80 / 100 g de farine de châtaigne / 100 g de margarine / 60 g de sucre blond de canne / 1 oeuf / 2 cuillères à soupe de lait de soja (ou d’amande) / 10 g de poudre à lever / 1 pincée de sel / 2 poignées de cranberries séchées

1. Mélangez les 2 farines avec la poudre à lever et le sel. Creusez un puits et mettez-y la margarine et les cranberries. Mélangez à la main pour obtenir une texture sablée.

2. A part, battez l’oeuf avec le sucre. Creusez à nouveau un puits dans la pâte et ajoutez l’oeuf battu et le lait. Malaxez la pâte (mais pas trop, hein !) et formez une boule. Placez au réfrigérateur pour 1 heure (facultatif si vous êtes vraiment trop pressé).

3. Préchauffez le four à 220°C.

4. Sur une surface farinée aplatissez la pâte de la main  en 1 rectangle de 3 cm d’épaisseur environ. Coupez-le en 8 carrés. Placez les carrés sur un plaque du four et enfournez pour 10 minutes.

5. Croquez-les encore tièdes.