Au printemps la campagne et les jardins se couvrent de fleurs et d’herbes sauvages. Beaucoup sont comestibles mais il est parfois difficile de les reconnaître. Ce n’est par contre pas du tout le cas de l’ortie. Celui qui s’y est déjà frotté saura à coup sûr l’identifier !

L’ortie, donc, se consomme, et est très très bonne pour la santé. Allez donc jeter un œil à cet article réalisé par l’association Mangez santé bio.

J’ai envoyé mes loustics, munis de gants, et d’un gros panier, me récolter les orties qui poussent au fond du jardin. Tous fiers ils m’en ont ramené une quantité monstrueuse ! J’ai donc pu sélectionner facilement les feuilles les plus jeunes qui se situent tout en haut de la tige et parfois à la jonction de la tige et des feuilles les plus anciennes (ce que l’on appelle en langage potager des “gourmands”). Surtout n’oubliez pas de mettre des gants dès que vous manipulez les feuilles et tant qu’elles ne finissent pas dans la casserole. ! Je me suis moi-même laissée avoir !

Les autres orties vont finir en purin pour le potager !

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Il vous faut : 150 g de feuilles d’orties jeunes / 3 pommes de terre / 2 pommes / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 2 cuillères à café de poudre de bouillon déshydraté doux Bendhi (ou 1 cube de bouillon de légumes) / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / sel / poivre / 1 l d’eau

1 – Lavez et égouttez les feuilles d’orties.

2 – Pelez et coupez en cubes les pomme et les pommes de terre. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

3 – Faites revenir 5 minutes l’oignon, l’ail et les cubes les pommes de terre et 1 pomme (réservez l’autre) dans un faitout avec l’huile d’olive. Ajoutez la poudre de bouillon et l’eau puis laissez cuire 10 minutes de plus à feu doux.

4 – Ajoutez enfin les orties et prolongez la cuisson 3 minutes.

5 – Éteignez le feu. Ajoutez la pomme restante en morceaux et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.