La soupe complète par excellence : des légumes, une légumineuse et un petit plus gourmand qui ne conviendra aux végétariens mais qui comblera les autres, le chorizo. Pour les végé pas de souci, vous pouvez faire sans et la soupe sera tout de même délicieuse. Les saveurs se rapprochent d’une soupe orientale et le coulis de tomate et le cumin n’y sont pas pour rien. 

J’ai utilisé des pois chiches en conserve et j’ai gardé le jus pour tester cette fameuse découverte qui permet de monter ce jus en neige comme on le ferait avec des blancs d’oeufs. Je vous en parle donc très prochainement !

Dernière mise à jour ! Suivez le lien pour la recette des meringues végétales.

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes – Cuisson 50 minutes

Il vous faut : 60 g de chorizo / 200 g de pois chiches cuits / 1 oignon / 2 gousses d’ail / 2 carottes / 1 branche de céleri / 1 rutabaga / 1 pomme de terre / 1 cuillère à soupe de coulis de tomate / 1 cube de bouillon de poule / 850 ml d’eau filtrée / 1/2 cuillère à café de poudre de cumin / huile d’olive / sel marin / poivre du moulin

1 – Pelez l’oignon et coupez en morceaux. Pelez et écrasez l’ail. Pelez et coupez en morceaux tous les autres légumes.

2 – Faites revenir l’oignon et l’ail dans le fond d’une cocotte. Ajoutez le chorizo et les légumes. Faites revenir 2 minutes en remuant.

3 – Versez l’eau puis ajoutez les pois chiches, le coulis de tomate et le cube de bouillon de poule émietté. Salez, poivrez et ajoutez le le cumin. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter tranquillement 40 minutes.

4 – Servez bien chaud.