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Soupe d’hiver à l’orge perlé et aux noisettes Jan 29, 2012 // Entrées chaudes, Le salé..., Les "sans"..., Salé, Sans lactose & caseine, Toutes les recettes bio // Cécile LorillonAu coeur de l’hiver, la soupe fait parti des plats reconstituant que l’on aime déguster bien chaude. Au-delà de l’entrée qu’elle peut constituer, la soupe devient un plat complet si on lui ajoute féculents, céréales ou protéines. Cette soupe-repas peut ainsi s’agrémenter de légumes secs, de riz, de pâtes, ou encore de blé, millet, avoine ou orge comme dans la recette que je vous propose. Et, pour ajouter un brin de fantaisie à ce plat qui fait parfois peur à certains, n’hésitez pas à le parsemer d’oléagineux, fromage, herbes ou épices.
Préparation 15 minutes – Cuisson 1 h
Il vous faut : 3 poireaux / 3 carottes / 1 navet / 2 pommes de terre / 100 g d’orge perlé / 1 cube de bouillon de poule / huile de noisette / 1 poignée de noisettes / sel / poivre
1. Rincez l’orge puis placez-la dans 3 fois son volume d’eau froide et faites cuire 1 heure à feu doux.
2. Lavez et pelez tous les légumes puis coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une cocotte avec le cube de bouillon de poule et couvrez d’eau. salez et faites cuire à couvert 20 minutes.
3. Moulinez rapidement les légumes et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
4. Une fois l’orge cuite arrosez-la d’une cuillère à soupe d’huile de noisette et mélangez. Hachez grossièrement les noisettes.
5. Versez la soupe dans des assiettes creuses et disposez au centre quelques cuillères d’orge parsemées de noisettes hachées
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